什么面粉做饅頭好 蒸饅頭的話用中筋還是低筋的好

饅頭、包子、花卷、燒餅、水餃、面條等，尤其是老面饅頭，有些人說蒸饅頭容易，想在家學(xué)習(xí)蒸饅頭，可是還搞不懂用什么面粉，市面上有低筋、中筋、高筋，制成的蛋糕堅(jiān)實(shí)，低筋不適宜蒸饅頭，中筋面粉中筋面粉的蛋白質(zhì)含量。很符合蒸饅頭的須要，常用來制造彈性好的面包、面條等，高筋也不適宜蒸饅頭，蒸饅頭食材。面粉、酵母粉、溫水調(diào)味：白砂糖1、預(yù)備260克溫水：倒入5克酵母粉，盆中這是500克中筋面粉。,什么面粉做饅頭好

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面食不斷是南方人的最愛，尤其是到了山東，饅頭、包子、花卷、燒餅、水餃、面條等，在泛濫的面食中，饅頭的出場率最高，幾乎每一天，都會出如今餐桌上，饅頭還是本人蒸得好，尤其是老面饅頭，不加酵母粉的那種，可惜人們圖省事，早已經(jīng)淘汰掉了，咱們家的饅頭，不斷本人蒸，很少在外面買，蒸了這么多年的饅頭，我也總結(jié)了幾點(diǎn)心得，有些人說蒸饅頭容易，可總是失敗，有些人說費(fèi)事，可大把的人都勝利了，蒸饅頭是一件讓人哭笑不得的事件，就算老手也偶有失敗，都是失常的。 copyright limeiseo

昨天有人問我，一個比較常見的成績，想在家學(xué)習(xí)蒸饅頭，可是還搞不懂用什么面粉，市面上有低筋、中筋、高筋，三種面粉，到底用哪一種才對呢？今天就來說一說，三種面粉之間的區(qū)別，蒸饅頭最適宜用哪一種？ 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

低筋面粉，又稱為低粉，它的粗蛋白質(zhì)含量只要8.5%，手抓容易成團(tuán)，制造糕點(diǎn)最適合，例如蛋糕、餅干、西點(diǎn)、綠豆餅，口感疏松柔軟，由于它的筋力很低，制成的蛋糕堅(jiān)實(shí)，體積膨大，容易成型，有的中央也把低筋面粉，稱之為“蛋糕粉”，普通蛋糕房很多，家庭中很少利用，所以說，低筋不適宜蒸饅頭。 利美網(wǎng)絡(luò)

中筋面粉的蛋白質(zhì)含量，在9.5%-12%之間，很符合蒸饅頭的須要，它的用處范圍很大，包子、饅頭、花卷、油條等，普通超市散稱的面粉，都是中筋面粉，也是大眾最常用的一種。

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高筋面粉的蛋白質(zhì)含量，在12.5%-13.5%之間，常用來制造彈性好的面包、面條等，高筋面粉的色彩很深，手感較潤滑，由于蛋白質(zhì)含量高，筋力強(qiáng)，所以說，高筋也不適宜蒸饅頭。 limeiseo（加v分享）

食材：面粉、酵母粉、溫水

調(diào)味：白砂糖

1、預(yù)備260克溫水，倒入5克酵母粉，7克白砂糖，攪拌融化開，盆中這是500克中筋面粉，邊倒邊攪動，不斷攪露面絮的樣子。

2、下手末尾揉面，揉成盆光、面光、手光的形態(tài)即可，摸起來軟硬適中，網(wǎng)站排名，扣上一個鍋蓋，或許蓋一層保鮮膜，醒面大約1個小時。

3、等工夫到了，可能打開看一看，面發(fā)得十分勝利，中間全是蜂窩狀氣孔，很多人總說發(fā)面失敗，可能對比一下，到底是哪一步出了成績。

4、案板上撒些干面粉，避免粘連，0.7克小蘇打，避免發(fā)酸，與面粉混合在一同就行，把面團(tuán)倒進(jìn)去，末尾揉面，排凈內(nèi)部的空氣，盡量多揉搓一會兒，假設(shè)切開面團(tuán)，信陽抖音，內(nèi)部還有氣孔，那就是沒揉到位，需求持續(xù)揉。 利美知識百科

5、最后搓成一根長條，分成均等的面劑，取出一個面劑，再重新揉一揉，整頓成饅頭的狀態(tài)，可能是圓形，也可能說長形。 利美網(wǎng)絡(luò)

6、這時分先不要著急停火，蓋上鍋蓋，二次醒面12分鐘，讓面團(tuán)勞動一會兒，變得沉甸甸即可，避免塌陷等成績，水開后上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

7、為什么要燜一會呢，由于這樣可能避免饅頭塌陷，適度遇冷，燜一燜能保持饅頭的形狀更好，饅頭蒸好，可能起鍋了。 copyright limeiseo

8、依照這個模式蒸的饅頭，真的十分好吃，暄軟多層，營養(yǎng)豐富，很適宜老人和孩子，發(fā)酵食品對腸胃也舒適，不會添加太大的累贅，有青睞吃饅頭的小同伴，有空可能試一試。

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很多新手冤家，能夠不斷沒搞懂面粉的利用方法，錯把低筋當(dāng)中筋，怪不得不斷失敗呢，原來本人不斷做錯了，學(xué)會正確的方法，孰能生巧，多試幾次就會了。 利美知識百科

制止剽竊，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。 利美項(xiàng)目圈

還是什么的話饅頭面粉低筋用中