秋佳節(jié)鹵幾只雞爪喝點小酒美哉！這款鹵雞爪先用熱油炸至虎皮狀，草果5克（去籽留皮）【第二步驟】蔬菜料配制：【第三步驟】鹵水熬制：凈鍋上火倒入清水，以上兩種原料分別涼水下鍋焯水撇凈泡沫撈出洗凈。再倒入15千克污濁水大火燒開后繼續(xù)小火燒3小時，然后過濾渣料留汁即成湯料，3.然后放入全副蔬菜料和全副香料，4.然后大火燒開后立即改小火熬制120分鐘，精鹽過量，黃片塘100克攪拌均勻調(diào)味即成秘制鹵水。,鹵雞爪用油炸過的雞爪 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
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中秋佳節(jié)鹵幾只雞爪喝點小酒美哉！這款鹵雞爪先用熱油炸至虎皮狀，在放到秘制鹵水里成熟，成品香味撲鼻，信陽抖音培訓(xùn)，吃一口香味充滿口腔，咬一口骨頭也是滿滿的肉香，下面我就把這款配方及流程分享給大家宿愿冤家們青睞。 利美項目圈
【第一步驟】香料配制：
小茴香25克，山萘25克，大紅袍花椒25克，香砂25克，八角20克，陳皮15克，香葉10克，桂皮10克，網(wǎng)站建設(shè)，甘草10克，干香茅草10克，草果5克（去籽留皮） copyright limeiseo
【第二步驟】蔬菜料配制： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
生姜片250克，大蔥段250克，胡蘿卜條200克，芹菜段150克，香菜段100克，青椒100克，二荊條辣椒100克。
【第三步驟】鹵水熬制：
1.取豬大腿骨5000克，雞架3只洗凈，凈鍋上火倒入清水，以上兩種原料分別涼水下鍋焯水撇凈泡沫撈出洗凈。 利美項目圈
2.取不銹鋼鹵桶放入洗進的原料，再倒入15千克污濁水大火燒開后繼續(xù)小火燒3小時，改大火熬制1小時，然后過濾渣料留汁即成湯料，大約的10千克湯汁。
3.然后放入全副蔬菜料和全副香料，再退出熟雞油500克，熟豬油500克，紅油500克。 利美項目圈
4.然后大火燒開后立即改小火熬制120分鐘，然后用工具過濾渣料留汁。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
5.最后用雞精100克，精鹽過量，白胡椒20克，黃片塘100克攪拌均勻調(diào)味即成秘制鹵水。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
【第四步驟】原料解決：
1.取美國大雞爪3000克，剪去趾甲，去除老皮。
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2.凈鍋上火倒入清水，涼水下鍋大火燒開焯透，撈出控干水分。 利美知識百科
3.鍋中倒入色拉油燒制七成熱時，放入控干水分的雞爪，炸至雞爪色澤金黃呈虎皮狀撈出控油即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
【第五步驟】鹵制雞爪：
將炸好的鳳爪倒入提早熬制的鹵水汁中，大火燒開，改小火鹵制成熟，關(guān)火在冷鹵60分鐘，撈出裝盤即可食用。
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