黃油香煎土豆 limeiseo（加v分享）
主料：土豆500克，黑胡椒少許，黃油20克， 鹽2勺。 limeiseo（加v分享）
做法 利美知識百科
1、把一切資料預備好。
2、土豆洗潔凈。
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3、放進鍋中，注入過量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。
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4、把煮熟的土豆取出，剝去外皮。 本文利美網絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
5、切成小塊。
6、鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油。 利美網絡
7、黃油消溶的差不多時，放入土豆塊。
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8、中小火煎至兩面金黃。
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9、取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。
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二、黃油雞蛋白糖面粉的千層餅是怎樣做的主料
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中筋面粉165g limeiseo（加v分享）
全脂牛奶100ml
黃油35g
輔料 利美網絡
泡打粉1.3茶匙 利美項目圈
鹽1/4茶匙
[烘培系列]黃油千層餅－長帝3.5的做法步驟 copyright limeiseo
1.
全家?！?利美網絡
2.
用面粉篩篩好面粉～退出泡打粉和鹽，混合好～ 利美知識百科
3. limeiseo（加v分享）
把黃油切成小塊～
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4.
用叉子混合黃油和面粉直到出這種小塊～之后放入冰箱冷藏30分鐘～這樣是為了凝結黃油～讓黃油待會進烤箱之后再化開～ 利美知識百科
5. limeiseo（加v分享）
30分鐘前面粉中間挖個洞倒入牛奶～
6. limeiseo（加v分享）
攪拌成團～ limeiseo（加v分享）
7.
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在案板上撒點底粉，用搟面杖搟成1cm厚的長片～ 本文利美網絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
8.
1/3處對折～ 利美知識百科
9.
再從底下1/3處對著～之后再搟成1cm厚的長片～不過不要使勁壓～咱們要保留里面的空氣～ 利美項目圈
10. 利美知識百科
再折疊成這樣～ limeiseo（加v分享）
11. 利美項目圈
再拿搟面杖搟一下～弄成2.5cm厚的面塊～ limeiseo（加v分享）
12. 利美知識百科
用被子或許小刀弄成圓形～ 利美網絡
13. copyright limeiseo
放入預熱好的烤箱中～200度上下火烤20-25分鐘～
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14. 利美項目圈
實現！分層很好！十分酥脆～普通來說這個是當早餐或許下午茶的～配草莓醬、藍莓醬或許巧克力醬都十分好！ limeiseo（加v分享）
小貼士
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1.此菜譜為3-4人量配方 利美知識百科
2.依照此配方進去的餅次要保留了黃油的香味，比較淡，請配合果醬、巧克力醬、花生醬等一同食用～ 本文利美網絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
3.依據本人愛好做出調整～
想必很多焙友剛末尾接觸烘焙，都會對一些原資料不甚了解或許持疑心態(tài)度，今天就來為大家解答烘焙中黃油是否替代的成績！這里咱們探討的黃油均為動物黃油，是從牛奶中提取的純自然油脂。
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黃油是否被替代：這個次要看黃油的形態(tài)和其在烘焙配方中所起的作用！ limeiseo（加v分享）
一、黃油能交流的情況： 利美知識百科
烘焙配方中，黃油僅僅是當作一般的液態(tài)油脂利用，需求隔水齊全熔化，不需求打發(fā)，這時分就齊全可能用無色無味的植物油等量交流！比如配方中用到30g的黃油，可能用30g的植物油來交流。 copyright limeiseo
當然口感上會有所影響，黃油做的甜品更香，然而植物油也是別有風味吧。次要運用于：海綿蛋糕的制造，某些不需求打發(fā)黃油的餅干的制造。然而像布朗尼這種有特征的蛋糕，只管也是用液態(tài)的黃油，然而不可能換為植物油，否則風味大失！
布朗尼 利美知識百科
提一句，戚風蛋糕為了保證蛋糕的清爽性，就不能利用黃油這種有濃烈香氣的油脂，必須利用無色無味的植物油，如玉米油、葵花籽油等來制造；連花生油、橄欖油這些有特殊氣味的植物油脂都不可能。
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由此可見，黃油可能用植物油替代的要害詞是：一般油脂，液態(tài)，不需求打發(fā)。
戚風蛋糕
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二、黃油不能交流的情況： 利美項目圈
烘焙配方中，黃油不是作為一般油脂利用，而是需求硬化后，應用黃油能打發(fā)、充入空氣的特性，使烘焙甜品添加疏松度，保持酥松的口感。詳細運用在磅蛋糕、馬芬蛋糕、黃油餅干等甜品。 copyright limeiseo
黃油具備可能打發(fā)的特性，然而植物油沒有，所以就不能相互替代了。
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黃油打發(fā)
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提一句，還有一種叫做植物黃油的貨色，和植物奶油一樣的工藝，是將植物油局部氫化當前，退出人工香料模仿黃油的味道制成的黃油替代品。和植物奶油一樣它們都是天然的，氫化過程容易產生反式脂肪酸，長期食用有引發(fā)瘦削和心腦血管疾病的危險。為了瘦弱著想，咱們也不建議用植物黃油替代動物黃油。 利美項目圈
小結一下：黃油不可能用植物油替代的要害詞是：不熔化黃油、只硬化黃油、需求打發(fā)黃油。
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黃油硬化
由此可見，黃油能不能交流是和它的形態(tài)和性能決議的！大家假設不習氣黃油的味道，就可能抉擇黃油作為液態(tài)油脂，不需求打發(fā)的配方去制造。 利美項目圈
當然動物黃油是從牛奶中提取的自然瘦弱油脂，含有比較高的營養(yǎng)價值，惟一就是熱量會比較高，大家可能酌情抉擇！ 利美知識百科
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香橙戚風蛋糕
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