過(guò)年吃什么菜最好菜譜

  • 2023-02-10
過(guò)年吃什么菜最好菜譜

白切雞:第一個(gè)涼菜,過(guò)年吃雞,大吉大利。涼菜可能抉擇做白切雞、白斬雞、口水雞、椒麻雞。

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燈籠蝦:第一個(gè)正式菜,開(kāi)門紅,紅紅火火過(guò)小年。

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糖醋排骨:甘美親情,甜甘美蜜。

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春節(jié)菜譜,要做法!

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春節(jié)菜譜大全有還幾十種 利美網(wǎng)絡(luò)

全家聚會(huì)宴 利美項(xiàng)目圈

年年不足 利美項(xiàng)目圈

原料:黃魚(yú)、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁 利美網(wǎng)絡(luò)

制法:將黃魚(yú)切十字花刀,下八成油炸熟撈出,鍋留底油,下上述調(diào)料,勾芡,淋在魚(yú)身上即成。 利美知識(shí)百科

年年糕

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原料:紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉 利美網(wǎng)絡(luò)

制法:將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀,沾上茹粉下過(guò)油,撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水,待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。

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十錦太平燕

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原料:鵪鶉蛋10粒,肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油 利美項(xiàng)目圈

制法:將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,將上述原料切片、飛水后撈出,淋上紹酒、麻油,擺在原料上即成。

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炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。

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八生火鍋 利美項(xiàng)目圈

原料:脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚(yú)片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等 利美知識(shí)百科

制法:將調(diào)好味的火鍋燒開(kāi),為所欲為,涮入鍋中即可。

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春節(jié)家宴菜譜 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

年年不足 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

原料:黃魚(yú)1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

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調(diào)味料:醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。 利美知識(shí)百科

制法:1.黃魚(yú)肅清內(nèi)臟、洗凈,用紙巾拭干水分。2.油燒熱,放入黃魚(yú)煎黃,seo優(yōu)化,瀝干油分盛出。3.余油將大蒜瓣炸至黃取出,留約3―4大匙油爆香蔥、姜片,再放入黃魚(yú)、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯,以中火煮至湯汁濃稠,以太白粉水勾芡,淋些熱油即可。 利美項(xiàng)目圈

步步高升

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原料:糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

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調(diào)味料:鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

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制法:1.年糕用少許油煎軟(或用烤箱烤2分鐘)。2.用1大匙油炒香絞肉,加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3.將年糕包入1大匙步驟2中做好的料,卷成長(zhǎng)條狀即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

十香如意菜 copyright limeiseo

原料:豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1/2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。 利美項(xiàng)目圈

調(diào)味料:鹽1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

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制法:1.金針泡軟、洗凈,入鍋煮3分鐘,取出擠干水分,與其余資料一同切成細(xì)絲。2.用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟,加1/4小匙鹽、1/8小匙糖調(diào)味。盛出。3.用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等,加1/4小匙鹽及1/8小匙糖調(diào)味。4.將步驟2中的料倒入步驟3中混合,淋些麻油拌勻即可。 利美項(xiàng)目圈

板栗燒仔雞

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原料:仔母雞一只(約重1000克),板栗200克,芝麻油250克(約耗75克),豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各過(guò)量。

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制法:1.仔母雞宰殺去毛,去掉內(nèi)臟、頭、爪,洗凈,切下頸項(xiàng)。將雞劈成兩半,把胸翅部位切成六塊,其它部位切成2.4厘米見(jiàn)方的塊,雞腿砍成兩節(jié),雞頸切成3厘米長(zhǎng)的段,雞腕切成四塊,剖小方格花紋,用刀將板栗的殼面砍成一字形,放入沸水鍋中,在旺火上煮5分鐘,取出脫殼,剝?nèi)?nèi)皮;2.炒鍋置旺火上,下芝麻油,燒至七成熱,放入雞塊炸5分鐘后,用漏勺撈出,轄盡鍋中余油,加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝,信陽(yáng)抖音,用旺火燒10分鐘,至肉塊松爽、板栗粉糯時(shí),再加豬油、味精、蒜白,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,起鍋盛盤即成。 copyright limeiseo

蒜香豉汁排骨 copyright limeiseo

原 料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,紅辣椒1小根,油300克,芫荽或香蔥幾根。調(diào)味料:白酒,鹽,生抽均過(guò)量

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做 法: 利美網(wǎng)絡(luò)

1、將肋排斬成3-4CM長(zhǎng)段,洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;

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2、排骨內(nèi)加鹽,白酒,蒜蓉,拌勻后腌3-4小時(shí)(入冰箱);鍋內(nèi)倒入油熱至6成; 利美網(wǎng)絡(luò)

3、腌好的排骨(擦干水份)放入油內(nèi)中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出; copyright limeiseo

4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細(xì)段的紅椒,再淋上大批生抽; 利美網(wǎng)絡(luò)

5、在高壓鍋內(nèi)蒸15-20分鐘(若用一般蒸鍋,需蒸40-60分鐘),出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。 copyright limeiseo

清蒸鱸魚(yú) 利美知識(shí)百科

做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

1、鱸魚(yú)剖開(kāi),去除內(nèi)臟和魚(yú)腮,洗潔凈,背上切幾刀,切口處放入姜蔥片

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2、魚(yú)肚子里面也要放入姜蔥,蒜,鹽少許,料酒少許,腌制15分鐘及以上,去味

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3、把腌制好的魚(yú)沖一上水(不要洗太久,沖一下就可能了),抹上少許鹽(醬油有鹽味兒,不要放太多鹽,只是為了讓魚(yú)更入味,薄薄一層鹽即可),放少許雞精,切開(kāi)的刀口里面也要抹上,腌制一會(huì)兒 利美項(xiàng)目圈

4、姜蔥切絲,撒在魚(yú)身上

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5、取一個(gè)碗放入豬油,色拉油,醬油,調(diào)散開(kāi) 利美項(xiàng)目圈

6、均勻涂抹在魚(yú)身上 利美網(wǎng)絡(luò)

7、鍋里燒開(kāi)水

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8、水滾開(kāi)了放入魚(yú),蓋上蓋下蒸10分鐘 limeiseo(加v分享)

9、魚(yú)起鍋,美味的魚(yú)就實(shí)現(xiàn)了,一點(diǎn)兒多余的刺也沒(méi)有,順便適宜老年人和孩子

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紅燒排骨

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資料:排骨400克,姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各過(guò)量,鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各過(guò)量 利美知識(shí)百科

做法: 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

1.排骨斬成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,撈起待用;生姜切片;蔥洗凈后,去掉兩頭,打成一個(gè)蔥結(jié)

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2.鍋中放少許色拉油,開(kāi)大火燒熱后,轉(zhuǎn)小火,下入白糖,以小火緩緩炒化白糖,等糖融化變色,末尾冒泡時(shí),立刻倒入排骨,炒勻 copyright limeiseo

3.放入姜片、花椒和一切的各種調(diào)味料,炒出香味后,退出大批料酒和醬油,再略翻炒一下 limeiseo(加v分享)

4.退出過(guò)量熱水,放入鹽和蔥結(jié),大火燒開(kāi)后,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,至排骨熟軟 利美項(xiàng)目圈

5.撈去鍋中的蔥、姜和其余大塊調(diào)味料

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6.大火收汁,等湯汁濃稠時(shí),加過(guò)量味精即可起鍋 利美知識(shí)百科

茄汁素丸子

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2014年春節(jié)菜譜

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