今天咱用它來做餡蒸包子，配上銀白暄軟的包子皮，我家做瓜餡青睞用炒熟的肉餡，但炒熟的肉餡肉香濃烈，這可是生肉餡不能比的。用熟肉餡還有個優(yōu)點就是餡料均勻散布在包子內(nèi)部，---【香嫩多汁的豬肉南瓜包子】---【資料】 豬肉餡150克，面粉用室溫涼水450克【制造】1. 面粉、南瓜、肉餡預(yù)備好；面粉、干酵母、室溫涼水先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無干粉的面團，水少則包子成熟后立體感強；肉餡倒鍋里。,怎樣做南瓜餡包子 利美網(wǎng)絡(luò)
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南瓜真是百吃不厭，今天咱用它來做餡蒸包子，柔嫩鮮美多汁，配上銀白暄軟的包子皮，甭提多香了，原打算就吃兩個，后果，一手拿倆吃了四個，又喝了半碗粥溜溜縫兒，齊活！
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我家做瓜餡青睞用炒熟的肉餡，只管會有局部瓜汁被擠進來導(dǎo)致營養(yǎng)散失，seo，但炒熟的肉餡肉香濃烈，還帶著鮮美的醬香，這可是生肉餡不能比的。
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用熟肉餡還有個優(yōu)點就是餡料均勻散布在包子內(nèi)部，不會由于抱團導(dǎo)致有空泛。南瓜生的時分“扎扎乎乎”一大堆，蒸熟就蔫了，所以盡能夠多裝餡，吃著過癮。 copyright limeiseo
---【香嫩多汁的豬肉南瓜包子】---【資料】 豬肉餡150克，南瓜1塊，油20克，鹽1克，醬油30克，中筋面粉800克，干 酵母8克，面粉用室溫涼水450克
【制造】 利美網(wǎng)絡(luò)
1. 面粉、南瓜、肉餡預(yù)備好；南瓜不限品種，老嫩、黃瓤白瓤均可； 利美知識百科
2. 先揉面：面粉、干酵母、室溫涼水先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無干粉的面團，蓋上蓋子室溫下發(fā)酵；面粉的吸水率不同，逐量加水；普通來說，水量是面粉量的55-65%，水少則包子成熟后立體感強；水多則包子易變形，但口感更暄軟； limeiseo（加v分享）
3. 熱油涼油，肉餡倒鍋里，迅速用鏟子劃散，待大局部變色后，倒過量醬油減色提香，有一些湯汁也不要緊，晾涼利用；
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4. 南瓜去皮、去籽，用擦絲器擦成細(xì)絲，撒1克左右的鹽，拌勻，靜置5分鐘；
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5. 肉餡中有醬油汁，所以南瓜絲要攥得干一些，將南瓜絲放在紗布里，使勁擰一擰，多余的南瓜汁就擠進去了；假設(shè)用生肉餡這步可省略； limeiseo（加v分享）
6. 肉餡和南瓜絲同入盆中，拌勻即可；
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7. 發(fā)好的面團是原來的2-3倍； limeiseo（加v分享）
8. 面團放案板上，撒少許面粉稍使勁揉3分鐘左右，搓成長條，切成大小均勻的劑子； 利美知識百科
9. 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮； limeiseo（加v分享）
10. 取過量餡料放圓皮中間，餡料盡量多放，南瓜生的時分很顯多，熟了變軟變塌就不顯多了；
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11. 按本人的手法包成包子； limeiseo（加v分享）
12. 蒸鍋里放水，硅膠蒸墊上抹少許油防粘，包子之間留膨脹空間，蓋上蓋子二次發(fā)酵20分鐘左右，依據(jù)鍋內(nèi)溫度和室溫調(diào)整工夫；包子是原來的1.5-2倍大，開大火，水開后蒸15分鐘，燜3-5分鐘出鍋。 利美網(wǎng)絡(luò)
【蘋果私房話】1. 南瓜絲雖細(xì)，但生的略顯硬，很占空間，用剪刀將剪短彼此間挨得更緊密，也能包大餡；為嘛不用刀和案板呢？由于用剪子省事，只有沖洗一下即可潔凈，用刀和案板還得刷洗，麻煩又費水； 利美網(wǎng)絡(luò)
2. 肉餡炒熟后再混合南瓜絲，肉香無腥，而且醬香濃烈，跟生肉餡齊全不是一個味道；假設(shè)用生肉餡，則南瓜汁無需擠出，拌入肉餡中還能補充水分，口感嫩，且營養(yǎng)不散失，無論用生還是熟肉餡，都可嘗試一下。 limeiseo（加v分享）
“用愛制造美食，用心記載美好；用簡略的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語教員，如今是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、瘦弱治理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師。美食著述《百萬點擊量的家常菜》。 利美項目圈
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