家常菜做法大全食譜?

  • 2023-02-10
家常菜做法大全食譜?

家常菜是咱們往常吃的最多的菜類,也是家庭日常制造食用的菜肴,家常菜,是中菜的源頭,也是中央風(fēng)味菜系的組成根底。接上去簡略引見10種家常菜及其做法。

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1、家常豆腐

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食材:豬肉、豆腐、蒜、蔥、耗油、醬油、生粉。 利美知識(shí)百科

做法:豬肉切薄片,豆腐切稍微厚;起鍋燒油炒香蒜末,放入豬肉炒香;倒入豆腐塊一同炒一分鐘,加鹽調(diào)味;加蠔油、醬油、生粉加清水勾芡,最后退出過量的蔥炒均與即可出鍋。 利美知識(shí)百科

2、玉米粒炒火腿腸

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食材:玉米粒、火腿腸、胡蘿卜、油、蒜末、鹽,十三香。

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做法:將胡蘿卜和火腿腸切成玉米樣大小的顆粒,起鍋燒油油熱后倒入蒜末爆香;然后胡蘿卜和玉米粒一同下鍋,退出鹽和調(diào)料;炒至八分熟放入火腿丁,翻炒即可出鍋。 limeiseo(加v分享)

3、茭白香干炒青菜 利美知識(shí)百科

食材:青菜、香干、茭白、鹽、白糖、雞精。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

做法:將香干放在案板上切成片待用,將茭白剝殼蕩滌一下,放在案板上切成片待用;將青菜放在案板上對半切開,起鍋倒油燒熱,下入青菜和茭白翻炒翻炒至斷生;退出香干,加點(diǎn)鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒翻炒即可出鍋。

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4、胡蘿卜蔥花炒蛋

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食材:胡蘿卜、雞蛋、蔥花。

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做法:將雞蛋打入碗中,放入胡蘿卜碎和蔥花,加鹽打散;鍋內(nèi)熱油倒入蛋液,蛋液凝結(jié)后炒散即可出鍋。 利美知識(shí)百科

5、扁豆炒五花肉

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食材:五花肉、扁豆、料酒、鹽、耗油。 copyright limeiseo

做法:預(yù)備好食材,起鍋倒油燒熱,下入五花肉翻炒翻炒至微黃;加過量的料酒、醬油停止翻炒;退出扁豆翻炒至扁豆熟透;最后退出過量的鹽、耗油調(diào)味炒勻即可。

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6、蝦仁炒西蘭花

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食材:海蝦、西蘭花、大蔥、蒜、淀粉、精鹽、耗油、雞精。

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做法:大蝦剝皮,開背取出蝦線,少加一點(diǎn)鹽、料酒和蠔油添加底味;西蘭花掰成小朵,蕩滌一遍,放入水中,加一點(diǎn)精鹽浸泡幾分鐘,殺蟲卵去農(nóng)藥殘留;西蘭花煸水,水中加少許精鹽和食用油,焯出的菜花更脆綠,蝦仁焯水,變色馬上撈出;將蔥切蔥花,蒜切小片,紅椒切菱形片,鍋中加過量食用油,下入蔥花、蒜片炒出香味,下入紅椒煸炒;加一勺清水,一匙蠔油,少許精鹽,雞精攪拌均勻;退出水淀粉鍋芡,下蝦仁、西蘭花翻拌均勻既可出鍋。

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7、銀耳炒菠菜

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食材:菠菜、銀耳、鹽、味精。 limeiseo(加v分享)

做法:將已泡發(fā)的銀耳去根蕩滌蕩滌撈出;將菠菜下入沸水中焯一下?lián)瞥?,用清水過涼并放在案板上切開;起鍋倒油燒熱,下入銀耳翻炒;退出切好的菠菜翻炒;最后退出過量的鹽、味精炒勻即可。

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8、蠔豉豬手 利美項(xiàng)目圈

食材:豬手、蠔豉、姜、鹽、油、醬油、紅油、冰糖、老抽。

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做法:蠔豉泡洗潔凈,將豬手退出姜片焯水撈起洗凈;鍋里熱油爆香姜片倒入豬手翻炒一下;退出鹽,醬油,耗油,老抽翻炒均勻上色,退出過量水,冰糖,大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí);退出蠔豉煮至豬手變軟,最后大火收汁即可。

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9、西紅柿蛋花湯 利美項(xiàng)目圈

食材:雞蛋、西紅柿、香菜段、大蔥、五香粉、雞精、油、水淀粉。 利美知識(shí)百科

做法:在碗中打入一個(gè)雞蛋,輔料預(yù)備好備用;將西紅柿切成小丁,然后起鍋熱油放入西紅柿炒出湯汁;然后退出過量清水,將預(yù)備的水淀粉倒入鍋中即可。

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10、茴香炒蛋

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食材:茴香、雞蛋、鹽、胡椒粉。

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做法:將茴香洗凈切碎,將雞蛋打散成蛋液;退出茴香、鹽、胡椒粉攪拌均勻;起鍋燒油,油熱后倒入茴香蛋液,在蛋液凝結(jié)后快速翻炒均勻;不需再加其余調(diào)料,雞蛋成團(tuán)即可裝盤。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

家常菜的做法大全菜譜

50道家常菜有: 利美網(wǎng)絡(luò)

大盤雞、珍珠藕圓、紅燒雞爪、香辣豬蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鴨、魚香肉絲、水煮肉片、西紅柿炒蛋、紅燒鯽魚、小白菜燉豆腐、夫妻肺片、白切雞、小炒肉、萵筍炒肉。 copyright limeiseo

酸辣土豆絲、泡菜魚、辣子雞丁、清炒西蘭花、干辣椒炒肉、紅燒肉、炒三鮮、火鍋肉、冬瓜湯、清炒藕片、粉蒸肉、萬載剁肉、香質(zhì)肉、韭菜炒蛋、清湯泡糕、干煸四季豆。

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局部做法如下:

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一、大盤雞 limeiseo(加v分享)

1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干。 利美網(wǎng)絡(luò)

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香。 copyright limeiseo

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色。

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4、退出開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

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二、珍珠藕圓 利美知識(shí)百科

1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干。

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2、小蔥切蔥花,生姜切末。

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3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻。

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4、藕用器具擦成藕茸,退出調(diào)好的肉餡中拌勻。 利美網(wǎng)絡(luò)

5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米。 copyright limeiseo

6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘。 limeiseo(加v分享)

7、關(guān)火,撒上蔥花即可。 copyright limeiseo

三、紅燒雞爪 利美知識(shí)百科

1、雞爪去指甲,焯水撈出。 利美知識(shí)百科

2、炒糖色,炒到雞爪微黃。 利美知識(shí)百科

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。

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4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

5、放鹽,十三香,燒開。

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6、中小火煮十五到二非常鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

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四、香辣豬蹄

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1、豬蹄洗凈,姜蒜切片。 利美項(xiàng)目圈

2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄。

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3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

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4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄。

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5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

五、糖醋小排骨 copyright limeiseo

1、排骨洗潔凈瀝干水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?,去根部洗潔凈?copyright limeiseo

2、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭顯露來即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

3、假設(shè)油太多,倒出局部,留大批底油即可,倒米醋3湯匙。

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4、倒入米酒3湯匙。

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5、放入紅糖一小塊。

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6、倒入開水到末過排骨的地位。

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7、倒入醬油2湯匙。

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8、重新回到炒鍋大火收汁即可,假設(shè)太淡,可能適當(dāng)調(diào)入少許鹽,想色彩深些,也可能調(diào)入幾滴老抽。 copyright limeiseo

六、糖醋果汁大鴨

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1、紅鴨拆骨后再腹內(nèi)粘上干淀粉。大火燒鍋,倒入花生油,燒至140度時(shí)下釀鴨炸至身硬,取起,切成24件,砌回鴨形,排于碟子中。

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2、在茄汁、糖醋、淡二湯中、調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,再退出香油、熟油拌勻,取起淋在鴨面上,以菠蘿為邊即成。

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第一道:肉沫蒜苔(超級(jí)開胃的下飯菜,吃米飯,面條都超級(jí)贊)

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菜譜大全做法

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