鍋?zhàn)邮敲總€(gè)家庭主婦廚房料理的必備工具，領(lǐng)有一個(gè)好鍋?zhàn)?，也能讓料理愈加事倍功半！所謂「 工欲善其事必先利其器」，要在廚房有所體現(xiàn)，當(dāng)然也要有好的鍋具輔助，讓天天做料理，是一件輕松又高興的事。
琺瑯鍋，又名琺瑯鑄鐵鍋。 琺瑯鍋是在鑄鐵基材的表面面，高溫?zé)Y(jié)一層或多層琺瑯瓷釉。次要由高強(qiáng)度石英和長(zhǎng)石等組成的硅酸鹽礦物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用。
在金屬外表燒結(jié)琺瑯瓷釉可能防止金屬生銹，使金屬在受熱時(shí)不至于在外表構(gòu)成氧化層，并且能抵抗各種液體的腐蝕，所以在利用琺瑯鍋烹煮食物的過(guò)程中，不會(huì)由于高溫而產(chǎn)生有害溶出物。
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而且琺瑯鍋抗酸堿才能好，不會(huì)和食物起化學(xué)反應(yīng)。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成，自然的鑄鐵資料比普通金屬資料要重，是公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的鍋具資料，具備導(dǎo)熱快而均勻、保溫好的優(yōu)點(diǎn)。而琺瑯鍋就是自然鑄鐵資料與高檔次優(yōu)質(zhì)琺瑯的完美聯(lián)合。
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琺瑯鍋的烹飪特性 利美知識(shí)百科
琺瑯鍋聯(lián)合了金屬的堅(jiān)挺以及玻璃質(zhì)的抗酸、抗侵蝕的特性，適宜拿來(lái)熬煮果醬等食品。而且導(dǎo)熱效果佳、受熱均勻，不需大火烹調(diào)，也是燉煮料理的好幫手。而且因其外表為玻璃材質(zhì)，所以食物味道不容易吸附在廚具上，具備抗菌的性能，很好清潔。 利美網(wǎng)絡(luò)
琺瑯鍋具實(shí)用于各式氣爐、電磁爐以及烤箱，除了有木質(zhì)局部的不可放入烤箱，但不可用于微波爐，而在利用直火加熱時(shí)，要先將底部擦干才可能利用。 利美網(wǎng)絡(luò)
琺瑯鍋在料理上也避免空燒，免得形成琺瑯層龜裂。若不小心出現(xiàn)空燒、鍋?zhàn)訜沟那闆r，請(qǐng)不要馬上加冷水冷卻，由于這樣會(huì)形成外表的玻璃質(zhì)急速收縮而損壞，建議先遠(yuǎn)離火源，讓它人造冷卻后，在鍋內(nèi)裝入溫水，倒入一匙小蘇打粉和幾滴食用油，以小火加熱到冒泡泡當(dāng)前將水倒掉，再用海綿以中性清潔劑清算即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
琺瑯鍋的頤養(yǎng)方法 利美知識(shí)百科
琺瑯鍋需用海綿清潔，不可利用金屬刷具免得形成外表玻璃質(zhì)損壞，在蕩滌好當(dāng)前以潔凈的軟布擦干并至于通風(fēng)處晾干，免得自來(lái)水當(dāng)中的微量元素附著于琺瑯層上成為白色粉末。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
在利用琺瑯餐廚具的過(guò)程當(dāng)中，也要避免碰撞，讓表層玻璃質(zhì)剝落而讓內(nèi)層的金屬層生銹。若出現(xiàn)生銹的情景，可能購(gòu)買除銹劑肅清銹蝕局部，并涂以食用油對(duì)銹蝕處停止頤養(yǎng)。 利美知識(shí)百科
除了有簡(jiǎn)潔美觀的造型，琺瑯餐廚具在利用上也是容易上手又好頤養(yǎng)呢！這樣的夢(mèng)境廚具，你是不是也想領(lǐng)有呢？
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后記 每位愛(ài)下廚的人，家里都該有一個(gè)琺瑯鍋。只有要小火力就能烹調(diào)許多菜色，同時(shí)又有受熱均勻、長(zhǎng)工夫保溫等特性，不必減少過(guò)多調(diào)味料，吃出食材真滋味。一個(gè)鍋具，可能煎、煮、燉、炸、炒，煮完后甚至能間接上桌，不用盛盤(pán)。符合古代人繁忙快速又謀求 瘦弱 的生存，從此愛(ài)上下廚好食光。 利美項(xiàng)目圈
我有一口STAUB的24cm鑄鐵鍋！當(dāng)然是年輕時(shí)分買的，重顏值，舍得！然而用了幾次之后就置之不理了，嫌它太重，且用完了要洗凈、擦干，抹油防銹等等！當(dāng)然，鑄鐵鍋的那些個(gè)優(yōu)點(diǎn)我也是深有體會(huì)的，密封性好，適宜小火慢燉，seo，蒸出的米飯有以前大鍋燜飯的味道等等，但奈何當(dāng)時(shí)太仔細(xì)，也真沒(méi)有那么多耐煩侍弄它再服侍小冤家！緩緩的就用我的各色大小砂鍋替代了它！
這兩年忽然本人就覺(jué)出了老態(tài)，心緒忽然也就有了變化，忽然就青睞了它的那份厚重，青睞廚房里小半天小半天都縈繞著縷縷煙火氣，就小火那樣慢悠悠的咕嘟著！用完了就用海綿緩緩的洗，再不會(huì)一同急就上鋼絲球！ 利美項(xiàng)目圈
如今，只管時(shí)不時(shí)的就會(huì)搬進(jìn)去用，會(huì)細(xì)心但再?zèng)]有那么上心，再看不到它的顏值，只是一個(gè)好用的鑄鐵鍋！ copyright limeiseo
你好，我集體覺(jué)得琺瑯鍋還是很適用的 最重要的是，琺瑯鍋的優(yōu)點(diǎn)非常突出――
一是鎖水效果好。琺瑯鍋的次要材質(zhì)是鑄鐵，其密度（7.8g/m3）遠(yuǎn)比一般鍋具材質(zhì)高，因此，在烹飪過(guò)程中，琺瑯鍋內(nèi)的水蒸氣很難“溜進(jìn)來(lái)”，冷凝后又變成水分，從而完成水循環(huán)的效果，既能避免干燒，還可能鎖住食材的香味，肉類燉煮酥軟，入口即溶。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
二是堅(jiān)挺耐用。一口下等的琺瑯鍋，需求通過(guò)9道大工、113道小工序打造，能力出如今咱們的廚房里，利用壽命長(zhǎng)達(dá)100年，說(shuō)它可能傳家絕對(duì)不是夸張
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但琺瑯鍋也有缺陷，總結(jié)起來(lái)就是一個(gè)字：貴。市場(chǎng)上所出售的琺瑯鍋，少則數(shù)百，動(dòng)輒上千。所以這就是琺瑯鍋的優(yōu)缺陷。 limeiseo（加v分享）
領(lǐng)有如此樸素的廚房網(wǎng)紅，假設(shè)不拿它做點(diǎn) 美食 犒勞下本人，豈不是白白糜費(fèi)了？很多西餐和中餐，都能用琺瑯鍋來(lái)烹飪，鎖水效果的保證，讓火候的控制變得簡(jiǎn)略許多，哪怕你是廚房小白，也能每天換著把戲吃。
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那么，怎么用琺瑯鍋?zhàn)霾四兀楷m瑯鍋適宜做什么菜呢？下面是琺瑯鑄鐵鍋菜譜大全。
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