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江津九大碗特色菜?

  • 2023-02-10
一、江津九大碗特征菜?

江津九大碗顧名思義,是指筵席的規(guī)格由九大碗主菜組成。首先上席的是頭碗,頭碗是用瘦肉油酥后切片拌好香料,放入竹制蒸籠蒸好而成。

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九斗碗的內容,普通就是農家將現(xiàn)成的雞、鴨、魚、肉、蛋,加上氣節(jié)蔬菜,做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸雞鴨、蒸雜膾、甜燒白、咸燒白、粉蒸肉、蒸肘子、 宮保雞丁、韭黃肉絲、魚香肉片、白油肝片、 椒麻雞塊、火爆雙脆、 糖醋里脊、白汁三鮮、醬燒肘子、 姜汁熱窩雞、粉蒸鴨條等,都是“九斗碗”里比較具備代表性的菜肴。一切菜肴,都要通過調味,然后用竹蒸籠蒸制而成。接待貴賓的“九大碗”宴席,還要配上長江松溉魚或魚糕、魚丸 copyright limeiseo

九大碗的菜有:軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白,同時,“斗”在四川方言里,意指大的容器,用九斗碗來稱此局面,也是贊其菜多量足的意思。 利美網絡

二、西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 鄉(xiāng)村婚宴菜單講究

西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單一

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1、(龍皇獻彩卷)――炸榴連卷

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2、(紅袍添喜慶)――扣肉

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3、(福至如東海)――蒸海魚

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4、(翡翠滿庭園)――花菇小塘萊

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5、(喜鵲報佳音)――美極禾花雀 limeiseo(加v分享)

6、(永結喜同心)――八寶飯 copyright limeiseo

7、(百年好合)――連子百合糖水

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8、(瑞果呈祥)――水果

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9、(歡歡欣喜)――喜糖 limeiseo(加v分享)

10、(連生貴子)――花生,瓜子 利美項目圈

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西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單二 利美網絡

1、清蒸姜汁肘子、燒雜燴、咸燒白、粉蒸肉、紅燒肉、蒸雞蛋、鮮筍燴肉片、帶絲酥肉湯、糯米飯?;蚯逭綦s燴、扣雞、夾沙肉、帶絲全鴨、酥肉、清蒸肘子、咸燒白、紅燒魚、糯米飯。

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2、冷菜:中盤(金鉤)或八單碟(糖醋排骨、芝麻川肚、涼拌石花、紅油老肝、紅心瓜子、炸緊箍棒、熗蓮白菜、鹽花生仁) 利美知識百科

3、熱吃:燴烏魚蛋、燴雞松菌、水滑肉片、燴百合羹

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4、九大碗:攢絲雜燴、五花咸燒、明筍燴肉、椒麻雞塊、燉沱沱肉、蒸甜燒白、肉燜豌豆、米粉蒸肉、清蒸肘子 利美網絡

5、湯點:蝴蝶卷、酥肉帶絲湯 利美項目圈

西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單三

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1.{福運綿長}炒粉 利美網絡

2.{共嗚春報曉},鴛鴦雞

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3.{群龍賀新喜},白灼蝦

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4.{黃金鋪滿地},菠羅生炒骨 利美項目圈

5.{白頭皆老},上湯白果豬肚

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6.{帶子共歡聚},蒸帶子 利美網絡

7.{沉魚落雁美},水魚雞湯 本文利美網絡(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

8.{風姿顯貴氣},蒸花枝片

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9.{金腰懷太子},腰果丁

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10.{比翼齊雙飛},蒸白鴿

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西南鄉(xiāng)村婚宴菜譜引薦 菜單四

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冷菜:牛肉,堅果,海蟄,醉棗,網站排名,鴨舌,酥炸香魚,海藻,腌泥螺

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熱菜:香螺等貝殼拼盤,蝦狗彈,基圍蝦,筍干老鴨煲,青蟹,豬肚,紅燒肉(或豬蹄),海參湯( 或沙蒜湯),鮑魚,茶樹菇,生炒甲魚,西芹夏果,鯧魚(或東星斑魚),雪蓮子湯(或雪蛤湯),剪豆臘肉,炒綠豆面(重配料,比如蝦干,鰻魚干,魚面等等)

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點心:包子,麻糍,炊圓 利美項目圈

鄉(xiāng)村婚宴菜單講究

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1、菜肴的數目應為雙數 利美項目圈

鄉(xiāng)村婚宴菜品的數目應該是雙數。普通的結婚風俗菜肴數目都是雙數,而且通常是以八個菜意味發(fā)財,以十個菜意味美中不足,以十二個菜意味月月幸福。 利美網絡

2、鄉(xiāng)村婚宴口味量體裁衣 利美項目圈

婚宴的口味,要依據各個中央的口味決議,比如在湖南鄉(xiāng)村,就弄湘菜,在上海就弄本幫菜等??傊?,婚宴菜肴的口味肯定要被絕大少數的賓客所承受。假設大家不能吃辣,你弄一桌子熱辣辣的婚宴酒席,那人家就沒法下筷子了。

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3、鄉(xiāng)村婚宴菜肴資料

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從原資料來說,中國鄉(xiāng)村婚宴有幾個根本大件:雞、鴨、魚肉、蹄o,這四個根本上是必不可少的。從婚宴花式下去說,冷菜要做6-8道,熱菜要做10道左右一桌,然后別忘了羹湯、點心、水果。配菜的時分要留意當地風俗,切忌當地忌諱,也要尊重每個主人的習氣,入賓客中有素食主義者、或許由于身材緣由需求特殊配菜的主人,要事前問清楚事宜。 利美項目圈

4、菜肴取名要寓意好 利美知識百科

菜肴的名字盡量選用不祥的有寓意的,表達對新人美好的祝愿。珍珠雙蝦咱們可能取命為比翼雙飛,奶湯魚圓咱們可能取名為魚水相依,紅棗桂圓蓮子花生羹咱們可能取名為早生貴子等等。 本文利美網絡(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

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三、四川九大碗有哪些菜?

四川九大碗有軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。九大碗是四川地區(qū)傳統(tǒng)特征菜肴之一,其特征器重的是蒸菜,原意是以蒸菜的九大菜而得名。至今在四川的很多地區(qū)還傳播著一首《九碗歌》。 利美項目圈

四川九大碗: 利美網絡

1、軟炸蒸肉 本文利美網絡(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

軟炸蒸肉是一道以豬五花肉、鮮豌豆、 蔥花、面包、雞蛋為主材的菜肴名。香酥味鮮,可甜可咸,蒸肉炸食,別具風味。來源于眉山的九大碗。 copyright limeiseo

2、清蒸排骨 copyright limeiseo

九大碗菜譜

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