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剁椒魚頭（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統(tǒng)名菜，seo教程，屬于湘菜系。據(jù)傳，來(lái)源和清代文人黃宗憲無(wú)關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
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2、臘味合蒸 copyright limeiseo
臘味合蒸是湖南中央傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)略，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等效用。湖南地區(qū)地勢(shì)較低，氣象暖和濕潤(rùn)。新穎的肉類食品不宜貯存，但經(jīng)煙熏后的臘肉卻能防腐耐貯。慢慢的，百姓也養(yǎng)成喜吃臘肉的飲食習(xí)氣。早在漢代時(shí)，湖南先民就用臘肉制造佳肴。到清代，此類菜肴已很聞名，“臘味合蒸”就是許多臘味菜肴中的一種。 利美知識(shí)百科
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3、東安子雞 利美知識(shí)百科
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道中央傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾當(dāng)選2010年上海世博會(huì)四大傳統(tǒng)湘菜名錄。=制造步驟大致為：將雞宰殺后放入湯鍋內(nèi)煮，七成熟時(shí)撈出待涼，切成小長(zhǎng)條。炒鍋放油燒至八成熱，下雞條、姜絲、醋、花椒末等煸炒，再放鮮肉湯燜至湯汁收干，放蔥段、麻油等，出鍋裝盤即成。 limeiseo（加v分享）
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4、麻辣子雞
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始創(chuàng)于清朝同治年間,是具備濃厚中央風(fēng)味的正宗湘菜名肴之一。取出內(nèi)臟，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說(shuō)，麻辣子雞以長(zhǎng)沙百年老店玉樓東酒家最負(fù)盛名。麻辣子雞在同治年間，首創(chuàng)于長(zhǎng)沙玉樓東酒家。廚師選用500克左右的母子雞為主料，配以辣椒、黃醋、大蒜和多種調(diào)料烹制而成，味道鮮美，很受歡迎。清末曾國(guó)藩之孫曾廣鉤登樓用膳，即席賦詩(shī)曰：麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東。后經(jīng)長(zhǎng)沙市滯湘酒家的廚師精工細(xì)作，味道更佳，官方又傳播有這樣一首打油詩(shī)：“外焦內(nèi)嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問(wèn)酒家何處好，滯湘勝過(guò)玉樓東。 limeiseo（加v分享）
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5、口味蛇
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口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為聞名，是長(zhǎng)沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，長(zhǎng)沙大小餐廳飯館不可或缺的風(fēng)味主角菜；此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩的本地蛇作原料，配制以鮮、香、辣為次要特色的口味。蛇肉的膽固醇含量很低，對(duì)防治血管軟化有肯定的作用。蛇肉質(zhì)地細(xì)膩、滋味鮮美，而且還富裕很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是深受人們喜歡的美味佳肴。
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6、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款中央傳統(tǒng)名菜。永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法。在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩?huì)制造此菜。具備美味、開胃涼血的特點(diǎn)。通過(guò)歷代永州廚界精英潛心研討、精心烹制，“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味出名于世。 limeiseo（加v分享）
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7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等?？诟袠O好，嚼之有勁，品之逾香，具備開胃下飯，降血脂、硬化血管、滋潤(rùn)面貌的效用。 limeiseo（加v分享）
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8、毛氏紅燒肉
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毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有顏色味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無(wú)油膩感。因在燒制過(guò)程中退出了少許辣椒，所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。
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9、組庵魚翅 利美網(wǎng)絡(luò)
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省中央傳統(tǒng)名菜，屬湘菜菜系。此菜色彩淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，制造獨(dú)特。此菜味道醇厚，魚翅糯軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)為菜中珍品。束縛前，曲園酒家操作此菜，頗得食客贊嘆。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
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10、辣椒炒肉 利美網(wǎng)絡(luò)
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為次要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制造而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。 limeiseo（加v分享）
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11、長(zhǎng)沙霸王別姬 利美網(wǎng)絡(luò)
霸王別姬是傳統(tǒng)湘菜名菜，在湘菜中，霸王別姬這道百年不衰的傳統(tǒng)湘菜，歷史悠久，問(wèn)世于清代末年。它選用甲魚（鱉）和雞為次要原料，輔以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹調(diào)方法精制而成。沒想到在這里，還吃到了這道非常正宗的名菜。20世紀(jì)，長(zhǎng)沙的玉樓東、曲園、瀟湘、老怡園酒家常有供應(yīng)。聽說(shuō)，湘菜的霸王別姬與西楚霸王項(xiàng)羽和虞姬的故事無(wú)關(guān)。 limeiseo（加v分享）
12、邵陽(yáng)豬血丸子 copyright limeiseo
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