二八席的二八席的菜譜

二八席的二八席的菜譜

八個(gè)碗：紅、白條子（又稱紅、白木梳背，就是凍豆腐上蓋肉條），紅、白剪子（就是凍豆腐上蓋肉塊，既然有紅白，就闡明紅白喪事都可能吃二八席，紅剪子是叫兒媳婦過門后，可能縫縫補(bǔ)補(bǔ)；白剪子是給死去親人剪紙裱糊。）三個(gè)吊鍋有（1、海菜吊鍋，2、粉條吊鍋，3、豆腐、瘦肉、白菜吊鍋，4、丸子豆腐吊鍋）。

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八個(gè)盤子：熱菜有：炒蔥頭、炒菜花、炒大豆、炒白菜條；涼菜有：豬頭肉、灌腸、花生米、拌白菜心。如今涼菜、熱菜可能互換，老輩子蔥頭和灌腸是不可能換下的，信陽抖音培訓(xùn)，而且第一個(gè)熱菜必需要上蔥頭，取意“出頭”。

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主食：米飯、饅頭、棒米粥等。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

鄉(xiāng)村大席菜譜

一、鄉(xiāng)村宴席菜單24道菜 利美網(wǎng)絡(luò)

干鍋:干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等

涼菜:涼拌木耳、麻辣雞、青椒皮蛋、涼拌牛肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳朵、夫妻肺片等。 利美知識(shí)百科

特征菜:跳跳兔、口水雞、川味紅燒肉、水煮肉片、椒麻雞、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、水煮蝦、清蒸蟹等。

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湯類:什錦糖、玉米排骨湯、石斑魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏骨雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。

蒸蔬菜。蒸菜普通有蒸肉、梅子紅燒肉、糯米蒸肉、肉末蒸蛋、珍珠球、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。

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二、鄉(xiāng)村婚宴菜單十六道菜

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1.紅燒魚 利美網(wǎng)絡(luò)

2.東坡肘子 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

3.香辣蝦火鍋 利美項(xiàng)目圈

4.梅子腌肉。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

5.流口水的雞

6.拌涼菜，擺盤。 利美項(xiàng)目圈

7.燒肥腸 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

8.將刀額新對(duì)蝦煮熟。 利美知識(shí)百科

9.一流的蒸雞

10.小盆鴨肫

1.清蒸排骨

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12.干鍋啤酒鴨

13.泡椒田雞 limeiseo（加v分享）

14.炒氣節(jié)蔬菜。 利美項(xiàng)目圈

15.三鮮湯

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16.蒜蓉蒸扇貝 limeiseo（加v分享）

三、婚宴菜單怎樣選？

1.看分量 利美網(wǎng)絡(luò)

點(diǎn)菜的時(shí)分先把量調(diào)整到11-12人，也就是達(dá)到每人一份主菜+2的標(biāo)準(zhǔn)。假設(shè)是單份上菜的水產(chǎn)品，要請(qǐng)酒店擔(dān)任每桌服務(wù)員依據(jù)每桌人數(shù)調(diào)整上菜量。此外，適當(dāng)添加點(diǎn)心的數(shù)量，比如一份甜的點(diǎn)心或一份咸的點(diǎn)心，可能讓主人在宴會(huì)上有飽腹感。 limeiseo（加v分享）

2.看品種

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婚宴菜單上能夠會(huì)有各種各樣的名字，比如“齊飛”、“早生貴子”等等。很多新人常常點(diǎn)什么名字好聽就點(diǎn)什么。其實(shí)配菜最重要的是看菜品的種類而不是一個(gè)美麗的名字，信陽抖音運(yùn)營，這樣能力選到正品的菜單。比如原料方面，中式婚宴上的根本大項(xiàng):雞鴨魚蹄必不可少。近幾年甚至有不成文的規(guī)定。每桌都需求配上適當(dāng)數(shù)量的海鮮菜肴，以顯示婚宴的品位，如澳洲龍蝦、扇貝、鮑魚等。花式方面，六到八個(gè)涼菜，十多個(gè)熱菜，湯、零食、水果缺一不可。所以新人在決議菜單的時(shí)分，首先要數(shù)清楚這些根本條件能否滿足，然后再依據(jù)集體愛好搭配其余菜品。

3.看味道

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酒店在提供婚宴菜單時(shí)，往往會(huì)提供每個(gè)價(jià)位至少兩套A餐和B餐。每一套飯菜都代表了不同的口味和做法，比如粵菜、川菜、中央菜等。你不用擔(dān)心哪種菜肴最受歡迎。畢竟很難讓一切主人都青睞一個(gè)。同時(shí)，通過幾輪撤菜換菜，有些菜已經(jīng)在無形中決議了。因此，宜經(jīng)過融入各種口味和做法來調(diào)整根本菜肴。比如口味重、紅燒的菜比較多，就加一些煮湯的菜。每桌四分之一到三分之一的菜可能是辣的，剩下的以大眾化為主。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布

十二八席菜譜