冷菜：涼拌海蜇，面醬黃瓜，炒腰果，酥魚，糖醋蘿卜，香干蒿菜 copyright limeiseo
熱菜：白灼蝦，蔥油全魚，蒜香排骨，八寶鴨，木耳山藥，西芹百合，梭子蟹炒年糕，香菇青菜
點(diǎn)心：炸春卷，八寶飯 利美知識(shí)百科
羹：香菇雞絲羹，南瓜圓子
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主食：米飯，餃子
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過年家庭做什么菜，具體菜譜做法？年菜【新疆羊肉】 資料: 利美知識(shí)百科
羊肉片\洋蔥\青椒\孜然
做法: 羊肉片凍結(jié)后,擠干水份. 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
洋蔥切絲,青椒切絲
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鍋中加油,熱后退出孜然炸香,退出羊肉洋蔥青椒大火爆炒,加鹽少許糖調(diào)味后出鍋.
團(tuán)年菜之清蒸鱸魚 資料:
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鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥
做法: 1.將鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈。 利美項(xiàng)目圈
2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子里放上蔥姜，擺在盤中，底下用筷子架起來。
3.上鍋蒸四分鐘，把盤里的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘后燜五分鐘取出，澆上料汁。
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4.把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。
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年菜主食：紫薯花卷 資料: 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
紫薯過量，面粉過量，酵母粉過量 copyright limeiseo
做法: 1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1：1和面粉，過量酵母粉，糖合成面團(tuán) 利美知識(shí)百科
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán) 利美項(xiàng)目圈
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 利美網(wǎng)絡(luò)
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
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5.桿成片，羅在一同，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘 copyright limeiseo
年菜之碩果累累 資料: 利美項(xiàng)目圈
西藍(lán)花，香菇，花生油 利美知識(shí)百科
做法: 1.西藍(lán)花切成小朵后洗凈，香菇泡發(fā)。
2.鍋中燒熱油，把香菇爆香，熟了之后盛出。
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3.鍋中留底油，加過量水，燒開，加鹽和雞精調(diào)味，把西藍(lán)花煮熟后擺入碗中，上面再放上香菇即成。 copyright limeiseo
大蒜燜雞資料: 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
生雞（公雞）1只洗凈斬件，大蒜切段，來到蒜白和蒜葉，姜片少許，調(diào)味料：鹽，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，種儺恚豢剎環(huán)牛 利美項(xiàng)目圈
做法: 利美網(wǎng)絡(luò)
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂 利美知識(shí)百科
2、雞變色后鏟起
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3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白局部
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4、再放入雞，翻炒，退出鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻
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5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮
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6、肉燜透后，可能先嘗一塊肉質(zhì)能否是本人青睞的那種，還有味道可能再調(diào)整 利美知識(shí)百科
7、灑一些種侔閹庖斗湃耄淳燃純 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
年菜好彩頭：金銀米團(tuán) 資料:
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豬肉，黃粘米，糯米，胡蘿卜，花椒粉，蠔油，鹽
做法: 1.把黃粘米和糯米洗凈分別泡水三個(gè)小時(shí)以上。
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2.把肉攪碎成餡，退出花椒粉，鹽，蠔油朝一個(gè)方向攪上勁兒。
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3.把肉餡團(tuán)成肉團(tuán)，沾上黃粘米和糯米，上鍋蒸二非常鐘取出即可。
四喜丸子 年夜飯必備菜 資料: limeiseo（加v分享）
豬肉餡，玉米罐頭，馬蹄 ， 胡蘿卜，糯米，（青菜），雞湯寶，
做法: 1.先將豬肉餡加少許花雕和生粉攪勻，擱置一旁；去腥； 利美項(xiàng)目圈
2.將胡蘿卜一根，鹽或許生抽少許，蔥少許，桂皮粉，姜少許，八角半顆，少許橄欖油，切小塊，放在攪拌機(jī)里攪碎，至成糜狀，然后把它們混合到豬肉餡里去，這時(shí)豬肉餡就不會(huì)順便干澀口感就會(huì)很好；
3.將玉米粒罐頭，馬蹄（我買的是罐頭，沒有新穎的）切成碎粒，玉米稍微切切就行，馬蹄也不能太小，這樣沒有口感，也可能依據(jù)集體愛好加香菇，我沒加是由于身邊沒有香菇了；然后再加到上述肉餡里頭，順一個(gè)方向使勁打攪，使肉泥與其余輔料充分溶合，至出漿，或許說是膠？（這時(shí)分可能用手出來攪，筷子根本上是攪不勻的）；
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4.就是捏肉圓了，盛一小碗溫水，左手攥肉泥（不要太多，手心放點(diǎn)就好），從虎口處擠出肉丸，右手濕水接?。ɑ蛟S邊緣潤滑的羹匙接住），假設(shè)不成型，就左右手來回扔一下丸子，變圓后，放到糯米碗里頭沾一層糯米，一個(gè)就成了！
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5.燒一大鍋開水，隔水蒸至糯米全變色取出（大概20分鐘吧）；
6.蒸的時(shí)分可能預(yù)備配菜，少許水，加雞湯濃湯寶煮開，下入青菜，煮開，盛進(jìn)去，單用青菜葉擺盤。
7.一片菜一個(gè)肉丸，發(fā)散狀擺開~~肉丸菜葉都擺好之后將煮過青菜的雞湯汁澆在肉丸上……
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8.當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~~四喜丸子上桌了~不青睞吃胡蘿卜的同志們也能補(bǔ)充到胡蘿卜素咯~
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年夜飯后的解膩小食 糖漬金桔 資料: 利美知識(shí)百科
金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，鹽少許，，清水過量。
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做法: 1.1.找一大一點(diǎn)的碗，倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，蕩滌潔凈。2.蕩滌后的金桔控干水，取一粒，等寬豎切6-8刀，依據(jù)詳細(xì)大小來判別。3.切好的金桔，用手指壓癟。 limeiseo（加v分享）
2.4.一切的金桔切好后，用牙簽逐一挑出金桔籽。金桔籽不少，不過切了口當(dāng)前比較好剔除。5.去了籽的金桔碼放在一個(gè)潔凈無水的瓶子里，碼一層金桔，撒一層白砂糖。 利美項(xiàng)目圈
3.6.依次操作碼放一切的金桔，然后蓋緊蓋子，腌制約3天左右。砂糖融化，液體增多。7.取一口鍋，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。
4.8.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火緩緩熬制，待鍋中的水緩緩變得稀薄，金桔稍稍比之前的呈現(xiàn)透明狀，即可依據(jù)愛好收汁裝盤。
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春節(jié)年味之財(cái)源廣進(jìn) 資料: 利美知識(shí)百科
玉米面60克，面粉50克，糖3大匙，豆沙80克
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做法: 1.玉米面，面粉，糖用溫水和成面團(tuán)，然后醒10分鍾 limeiseo（加v分享）
2.把玉米面團(tuán)分成多個(gè)小份，搓圓，搟成小塊面皮
3.在面皮中放入過量豆沙團(tuán)，包成餃子狀態(tài) 利美項(xiàng)目圈
4.放入鍋中蒸15分鐘即可 limeiseo（加v分享）
春節(jié)必吃的粉蒸肉 資料: 利美項(xiàng)目圈
豬肉，南瓜，郫縣豆瓣，蔥姜蒜末，蒸肉粉，老抽，料酒，胡椒，冰糖少許 利美項(xiàng)目圈
做法: 1.豬肉飛水，洗凈切片，郫縣豆瓣剁碎，南瓜去皮切厚片備用。
2.將切好的肉片放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及過量蒸肉粉，用手抓勻，腌制30分鐘左右。 copyright limeiseo
3.另取一只碗，將切好的南瓜片放在碗底部，把腌制好的肉片均勻的鋪在上面，放入蒸鍋，蒸2―3小時(shí)左右，撒上蔥花即可。 copyright limeiseo
春節(jié)主食白菜蒸餃資料: 利美項(xiàng)目圈
面粉200克，溫水100克，青菜200克，肉餡100克，木耳少許，香油40克，胡椒粉一小匙，鹽二匙，糖二匙，蔥1根，姜4片，料酒1匙
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