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耒陽酒席十大碗菜譜做法?

  • 2023-02-10

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。

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2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并始終翻炒,直到青椒外表呈悄然虎皮狀。

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3、退出肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。小訣竅肉的工夫不易過老或過嫩。

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2.黃鴨叫 利美網(wǎng)絡(luò)

做法:

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1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟,洗凈血水待用;紅尖椒切成1厘米長的筒形,蒜籽去蒂,干椒切段,姜切片。

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2、鍋置旺火上,退出植物油,燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下,倒入漏勺瀝油。

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3、鍋內(nèi)留底油,下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香,再放入黃鴨叫、大蒜籽,烹入白醋、料酒,注入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,退出鹽、味精、雞精粉,待黃鴨叫入味時,旺火收濃湯汁,放入紫蘇葉和紅椒筒,淋紅油,出鍋裝入干鍋內(nèi),淋香油即可

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3.剁椒魚頭 copyright limeiseo

做法: limeiseo(加v分享)

1、預(yù)備魚頭及輔料。

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2、將魚頭撕去里面的黑膜,用水細(xì)心沖洗潔凈內(nèi)腔。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

3、用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平坦開展成一條直線。 利美項目圈

4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。 limeiseo(加v分享)

5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。 利美項目圈

6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

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7、在魚頭上鋪滿剁椒。 利美知識百科

8、鍋中加過量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制。

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9、蒸約二非常鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘。

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10、開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

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11、在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用。

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12、鍋中放過量茶油,燒熱。

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13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

14、吃時,將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

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4.紅燒肉 利美網(wǎng)絡(luò)

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1. 先把五花肉切成三厘米見方的塊,把切好的肉涼水下鍋。

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2.水開煮3-5分鐘撈出。

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3. 炒勺上火放少許底油,下入焯過水的五花肉煸炒。 利美知識百科

4 .把五花肉塊用中小火煸出油,肉塊煸至色彩微黃撈出備用。

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5 .鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

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6 .煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。 利美項目圈

7 .爆出香味兒后,倒入煸好的五花肉塊炒勻,然后烹入紹酒炒勻。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

8 .再烹入醬油炒勻。 利美網(wǎng)絡(luò)

9. 注入過量的開水,水和肉持平略多一些即可。 利美項目圈

10. 注入水后放入冰糖。 利美項目圈

11. 蓋上鍋蓋,用小火燜燒40分鐘。

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12. 肉燒至40分鐘后,揀出八角、桂皮和蔥姜不要。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

13 .用旺火收汁,湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻,然后便可出鍋。 limeiseo(加v分享)

14 .出鍋后,把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

5.豆豉辣椒蒸排骨 利美網(wǎng)絡(luò)

做法: copyright limeiseo

1、將排骨洗凈后用鹽、生抽、少許生粉抓勻腌一會; copyright limeiseo

2、白椒洗凈,豆豉先用水泡開,洗凈表層的鹽份; copyright limeiseo

3、將白椒剪碎,和豆豉,姜末一同蓋到排骨上

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4、入蒸鍋蒸20分鐘;我是用電壓鍋蒸的,設(shè)定工夫10分鐘。出鍋后撒上蔥花就很難看了 limeiseo(加v分享)

6.干鍋雞

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做法: 利美項目圈

1、仔雞宰殺后洗凈,斬成2厘米見方的塊,投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時,倒出瀝油。

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2、鍋留底油,注干鍋香辣油燒熱,投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香,隨后下入雞塊,烹入白酒,用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調(diào)好味,轉(zhuǎn)小火燜約5分鐘當(dāng)前,盛入干鍋內(nèi),撒上杭椒節(jié),即可隨酒精爐上桌。 利美網(wǎng)絡(luò)

7.黃燜鱔魚

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1、鱔魚洗凈粘液后切成3公分左右的段;黃瓜洗凈后切小塊;香菇去蒂; copyright limeiseo

2、蒜剝皮后切成粗粒;姜切片,蔥切段,香菜切末。 利美項目圈

3、鍋中放油燒至七成熱,信陽抖音培訓(xùn),下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,收回“啪啪”的響聲時,烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開

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4、蓋燜至鱔魚熟軟時退出香菇、黃瓜同燜入味。 利美項目圈

5、調(diào)鹽、雞精,退出幾片新穎紫蘇葉略煮一兩分鐘。

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6、勾入水淀粉收汁,淋入香油,裝盤,撒上香菜末即可。

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8、臘味合蒸 利美項目圈

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1、臘魚、臘肉、臘雞各大批,用溫水浸泡半小時后,再蕩滌片刻,切成小塊;

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2、生姜切絲,香蔥一局部切末,一局部切成寸段;大蒜仔切末;

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3、蒸碗底部鋪上姜絲、蔥段,放一層臘魚,再放一層臘雞,帶皮五花臘肉放最上層(清蒸時臘肉會溢出油脂,滲透到碗底);

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4、小碗加大批生抽、老抽、辣椒粉、蒜末,拌勻,淋在食材上;干辣椒煎成小段,另取小勺加大批油,在火上加熱至油滋滋作響,關(guān)火,將現(xiàn)做的辣椒油澆在食材上; 利美項目圈

5、蒸鍋上汽后,蒸碗蓋上保鮮膜蒸四非常鐘左右,關(guān)火,撒上蔥花即可。(吃時再將三樣食材拌勻一下更好)。

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9.大盆花菜 limeiseo(加v分享)

做法:

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1、花菜掰小朵入鹽水浸泡。

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2、香腸切片,蔥蒜、干辣椒、青椒切好備用

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3、間接下鍋煸炒香腸。 limeiseo(加v分享)

4、等香腸變得透明,下蒜和干辣椒炒香。

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5、下花菜翻炒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

6、等花菜變得有點微黃,加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。

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7、等花菜軟糯、青椒斷生,加孜然粉、胡椒粉、鹽和蔥段炒勻出鍋。

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10.燒辣椒皮蛋

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做法:

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