1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并始終翻炒，直到青椒外表呈悄然虎皮狀。
3、退出肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。小訣竅肉的工夫不易過老或過嫩。
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2.黃鴨叫 利美網(wǎng)絡(luò)
做法：
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1、黃鴨叫從鰓部撕去內(nèi)臟，洗凈血水待用；紅尖椒切成1厘米長的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。
2、鍋置旺火上，退出植物油，燒至六成熱時下入黃鴨叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺瀝油。
3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、干椒、豆瓣醬、辣妹子炒香，再放入黃鴨叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，退出鹽、味精、雞精粉，待黃鴨叫入味時，旺火收濃湯汁，放入紫蘇葉和紅椒筒，淋紅油，出鍋裝入干鍋內(nèi)，淋香油即可
3.剁椒魚頭 copyright limeiseo
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1、預(yù)備魚頭及輔料。
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2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水細(xì)心沖洗潔凈內(nèi)腔。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平坦開展成一條直線。 利美項目圈
4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。 limeiseo（加v分享）
5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。 利美項目圈
6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。
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7、在魚頭上鋪滿剁椒。 利美知識百科
8、鍋中加過量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。
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9、蒸約二非常鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。
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10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
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11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
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12、鍋中放過量茶油，燒熱。
13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
4.紅燒肉 利美網(wǎng)絡(luò)
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1. 先把五花肉切成三厘米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
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2.水開煮3-5分鐘撈出。
3. 炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。 利美知識百科
4 .把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至色彩微黃撈出備用。
5 .鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
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6 .煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。 利美項目圈
7 .爆出香味兒后，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然后烹入紹酒炒勻。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
8 .再烹入醬油炒勻。 利美網(wǎng)絡(luò)
9. 注入過量的開水，水和肉持平略多一些即可。 利美項目圈
10. 注入水后放入冰糖。 利美項目圈
11. 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
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12. 肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
13 .用旺火收汁，湯汁將近收凈時撒入少許味精炒勻，然后便可出鍋。 limeiseo（加v分享）
14 .出鍋后，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
5.豆豉辣椒蒸排骨 利美網(wǎng)絡(luò)
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1、將排骨洗凈后用鹽、生抽、少許生粉抓勻腌一會； copyright limeiseo
2、白椒洗凈，豆豉先用水泡開，洗凈表層的鹽份； copyright limeiseo
3、將白椒剪碎，和豆豉，姜末一同蓋到排骨上
4、入蒸鍋蒸20分鐘；我是用電壓鍋蒸的，設(shè)定工夫10分鐘。出鍋后撒上蔥花就很難看了 limeiseo（加v分享）
6.干鍋雞
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做法： 利美項目圈
1、仔雞宰殺后洗凈，斬成2厘米見方的塊，投入七成熱的油鍋中炸至色呈金黃時，倒出瀝油。
2、鍋留底油，注干鍋香辣油燒熱，投入姜片、蒜瓣和泡椒節(jié)煸香，隨后下入雞塊，烹入白酒，用精鹽、味精、蠔油、辣妹子醬和香醋調(diào)好味，轉(zhuǎn)小火燜約5分鐘當(dāng)前，盛入干鍋內(nèi)，撒上杭椒節(jié)，即可隨酒精爐上桌。 利美網(wǎng)絡(luò)
7.黃燜鱔魚
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1、鱔魚洗凈粘液后切成3公分左右的段；黃瓜洗凈后切小塊；香菇去蒂； copyright limeiseo
2、蒜剝皮后切成粗粒；姜切片，蔥切段，香菜切末。 利美項目圈
3、鍋中放油燒至七成熱，信陽抖音培訓(xùn)，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒，待其水分將干，收回“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開
4、蓋燜至鱔魚熟軟時退出香菇、黃瓜同燜入味。 利美項目圈
5、調(diào)鹽、雞精，退出幾片新穎紫蘇葉略煮一兩分鐘。
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6、勾入水淀粉收汁，淋入香油，裝盤，撒上香菜末即可。
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8、臘味合蒸 利美項目圈
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1、臘魚、臘肉、臘雞各大批，用溫水浸泡半小時后，再蕩滌片刻，切成小塊;
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2、生姜切絲，香蔥一局部切末，一局部切成寸段;大蒜仔切末;
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3、蒸碗底部鋪上姜絲、蔥段，放一層臘魚，再放一層臘雞，帶皮五花臘肉放最上層(清蒸時臘肉會溢出油脂，滲透到碗底);
4、小碗加大批生抽、老抽、辣椒粉、蒜末，拌勻，淋在食材上;干辣椒煎成小段，另取小勺加大批油，在火上加熱至油滋滋作響，關(guān)火，將現(xiàn)做的辣椒油澆在食材上; 利美項目圈
5、蒸鍋上汽后，蒸碗蓋上保鮮膜蒸四非常鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花即可。(吃時再將三樣食材拌勻一下更好)。
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9.大盆花菜 limeiseo（加v分享）
做法：
1、花菜掰小朵入鹽水浸泡。
2、香腸切片，蔥蒜、干辣椒、青椒切好備用
3、間接下鍋煸炒香腸。 limeiseo（加v分享）
4、等香腸變得透明，下蒜和干辣椒炒香。
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5、下花菜翻炒。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
6、等花菜變得有點微黃，加青椒、生抽、耗油、白糖翻炒。
7、等花菜軟糯、青椒斷生，加孜然粉、胡椒粉、鹽和蔥段炒勻出鍋。
10.燒辣椒皮蛋
做法：
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