端午節(jié)吃粽子，各地特征粽子一覽無(wú)遺。因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)氣不同，粽子構(gòu)成了南北風(fēng)味，南方多包小棗的北京棗粽；北方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料。其中比較著名的粽子有以下這些，而其中山東粽子的輩分最大。 利美網(wǎng)絡(luò)
包粽子的做法-北京粽子 limeiseo（加v分享）
五月初五到，裹粽、劃龍船，紀(jì)念屈原。菰葉、蘆葉或竹箬瓣裹起或三角形或斧頭形或牛角形或枕頭形的粽子?！拔沂侨~，你是米，天生讓我來(lái)包你，干柴烈火熱浪滾，你我相融溢香氣，生存甘美蜜”。粽情深深，粽總關(guān)情。
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北京粽子的做法 利美知識(shí)百科
北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大少數(shù)是糯米粽。在鄉(xiāng)村中，仍然習(xí)氣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，信陽(yáng)抖音，多數(shù)也采用果脯為餡。 利美網(wǎng)絡(luò)
北京粽子南方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大少數(shù)是糯米粽。在鄉(xiāng)村中，仍然習(xí)氣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，多數(shù)也采用果脯為餡。 limeiseo（加v分享）
北京小棗粽子的做法：
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將糯米洗凈，用涼水浸泡2小時(shí);小棗洗凈待用，把粽子葉先煮后洗凈，正面也就是光面向內(nèi)，撈入涼水中洗凈，干馬蓮草用水泡軟250克磨成稀糊狀;取葦葉疊成中心為圓錐形的斗，放入泡好的糯米，放上小棗三四個(gè)，再放糯米，將斗口包嚴(yán)，用馬蓮草捆緊;粽子放涼水鍋中，蓋上鍋蓋，用旺火煮熟即成。
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包粽子的做法-海南粽子
海南粽子的做法 利美網(wǎng)絡(luò)
海南粽子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。
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海南粽子與南方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。海南粽子又以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名。 利美知識(shí)百科
海南安定粽子的做法
外觀上與邊疆的粽子有所區(qū)別，普通的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新穎的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做進(jìn)去的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無(wú)量。 利美網(wǎng)絡(luò)
定安粽子的做法較為繁雜，道道工序儼然，絲毫馬虎不得。
1.事前將每片棕葉泡過(guò)兩日煮透晾干，逐葉擦凈。
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2.再將鐵桶洗凈，浸泡糯米半日至柔軟，淘在簸筐里濾干水，用少許精鹽調(diào)勻。 copyright limeiseo
3.早已腌制好的肉餡，色澤已呈金黃褐色，整盆的咸蛋黃圓頭圓腦、橙紅滑溜。
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4.包粽時(shí)先將三四片棕葉子鋪開(kāi)，薄薄地放米一層，肉餡一層，循環(huán)三四次，咸蛋黃放置中間。雙手將棕葉一邊合攏折疊，封住斗口，多余的棕葉沿粽子輪廓折回剪齊，用粗大麻繩攔腰扎緊，呈瓷實(shí)的錐體狀。扎繩很講究技巧，使勁要均勻，繩子扎得太松米餡容易泄露，扎繩太緊粽子成歪瓜裂棗狀，外觀煞不難看。
5. 煮粽子非常講究火候，灶下的柴火燒得正旺，火舌熊熊。水滾的時(shí)分，粽葉和糯米香氣四溢，蔓延周遭。煮粽工夫的長(zhǎng)短決議著粽味的濃厚醇香。十幾個(gè)小時(shí)始終地加柴添火，按葉加水，煮進(jìn)去的粽子才夠味道。
包粽子的做法-嘉興粽子的做法 copyright limeiseo
嘉興粽子的做法 copyright limeiseo
浙江嘉興粽子歷史悠久出名華夏。嘉興粽子為長(zhǎng)方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”為最，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制造到烹煮都有獨(dú)到之處。米要下等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。 limeiseo（加v分享）
嘉興粽子的制造資料： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
主料：糯米1000克,豬腿肉600克
調(diào)料：醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
嘉興粽子的特征： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
外形美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
教您嘉興粽子的做法，如何做嘉興粽子才好吃
1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5 分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;
2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，退出糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻; 利美項(xiàng)目圈
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，重復(fù)搓擦，利用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止;
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