如何做紅燒肉

  • 2023-02-10
一、如何做紅燒肉

紅燒肉的做法步驟 利美知識百科

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原料圖如圖所示。 limeiseo(加v分享)

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五花肉切麻將大小的塊,沖洗潔凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時。撈進去瀝干。

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鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

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放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 利美知識百科

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放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,炒勻。 利美項目圈

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放入開水,淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個小時調(diào)入鹽。 利美網(wǎng)絡(luò)

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煨到酥爛的五花肉,放冰糖大火收汁,晃動鍋,不要翻動。 利美項目圈

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到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。

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微火慢煨進去,好吃全在火候。做法卻超級簡略,說有手就會做不為過??捎蒙板?,琺瑯鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧

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讓王俊凱都贊不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

簡略幾步教您做出好吃的紅燒肉

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不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡略的做法驚現(xiàn)江湖 利美項目圈

二、紅燒肉怎樣做?

原料:五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水過量、食用油少許。 利美網(wǎng)絡(luò)

制造: 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

1、五花肉洗凈,切4厘米見方的塊備用。

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2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

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3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。 limeiseo(加v分享)

4、鍋中做少許油,涼油時下入白糖用鏟子緩緩炒制。 limeiseo(加v分享)

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

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6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并悄然出油。

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7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

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8、下料酒,大火做開。 利美網(wǎng)絡(luò)

9、蓋蓋變小火緩緩燉至五花肉9成熟。 利美網(wǎng)絡(luò)

10、入鹽和少許糖調(diào)味后持續(xù)燜至五花肉堅實入味。 利美項目圈

11、撿去香料包,大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

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貼士:

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1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品愈加香醇味美,不可省略。 利美知識百科

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊,要留意把握。 利美項目圈

3、9成熟再調(diào)味也是為了成品愈加堅實香嫩。

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菜譜做法:

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1.小蔥的蔥白翠綠來到解決,蔥白切段,翠綠切末;紅糖用刀拍成小塊 利美知識百科

2.鍋中倒過量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘后撈起,鍋洗凈

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3.將焯過水瀝干的五花肉倒入潔凈的鍋里,小火煎(不放油哈) 利美網(wǎng)絡(luò)

4.煎至肉外表有些焦黃(不要炒的太焦,由于待會還要持續(xù)炒的),并滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。(假設(shè)用的五花肉肥肉多,出的油多的話,為了避免油膩,可能盛一局部油進去,另外炒菜用) 利美網(wǎng)絡(luò)

5.小火慢炒至糖融化,其間要始終地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上

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6.倒入過量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右 copyright limeiseo

7.30分鐘后,轉(zhuǎn)中火(動作快的可能用大火),加1勺老抽,過量鹽,不停翻炒――最后“收汁”的這一步很要害,肯定不能走開,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上

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8.最后撒上蔥花即可 利美網(wǎng)絡(luò)

豬肉是最受人們青睞的一種肉,只管豬肉如今的價錢有所降職,然而豬肉還是購買量最多的肉,尤其是購買一些五花肉,由于經(jīng)過五花肉可能做十分美味的菜品,它就是紅燒肉了。

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微火慢煨進去,好吃全在火候。做法卻超級簡略,說有手就會做不為過??捎蒙板?,琺瑯鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧 本文利美網(wǎng)絡(luò)(wo1m.com.cn)整理發(fā)布

三、如何烹飪紅燒肉

紅燒肉的做法 copyright limeiseo

紅燒肉的做法很多,要害是要把肥肉里的油都煮進去。上糖色也很要害。

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一、把肉(三磅左右為標準)切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。

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二、炒鍋放一點底油,放一茶杯糖出來,小火,用勺子快速攪,等糖化開,變紅,冒泡,然后放一點水出來,攪勻,然后把搪色到入碗中。

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三、炒鍋放油,一斤肉放2兩油,油燒熱當前,把肉倒出來,放蔥姜(一斤肉兩根蔥,五大片姜),一同炒,然后往里面倒糖色,一點一點倒,到色彩你稱心為止,然后加水,沒過肉就可能了,不要太多,然后加鹽,有咸味當前,加糖,有一點甜味就好了,放一個草果,五粒八角,一段桂皮。然后就是小火煮了,煮軟為止。 copyright limeiseo

四、留意事項:

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1. 鍋中放入一切料當前,湯的味道應(yīng)該偏咸一點點。 利美項目圈

2. 火不能太大,湯微滾就好。否則,水蒸發(fā)得很快,不等肉做好,湯已經(jīng)很咸了。肉煮的工夫長一點,軟一點就會好吃。

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把洗好的五花肉切塊,不宜過大,這樣一是不容易入味二需更多的燜燒工夫,我普通大小都切成長4~5厘米,寬2.5~2厘米,厚在1.5厘米,(當然每集體都不能夠切都那么標準。)在鍋里放入足以淹沒肉塊的水,倒入少許料酒。水開,下肉,目標是去掉血污。水開起肉,漓干水,除去鍋中浮在外表的血污后,煮肉水備用。 利美項目圈

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