她們的菜都是家常的 我青睞二叔的 番茄雞蛋面 糖醋魚塊 龍蝦 荊棘腐竹 很多菜還有鹵的肉 雞爪 什么的 還會(huì)有花生下酒 來(lái)吃宵夜的有左近夜班的 還有 出租車的 很多菜 沒(méi)有菜譜 你本人看著菜 點(diǎn)要怎樣燒 都可能呢~楊冬林12級(jí)你好，其實(shí)說(shuō)到開大排檔，菜式并不重要，重要的是在調(diào)料上下足功夫，創(chuàng)造出本人的味道。其次是價(jià)錢便宜，份量足，相信在開店之前你也做足了預(yù)備，大排檔之所以受人歡迎就是價(jià)錢便宜這點(diǎn)，可能把酒水安排貴點(diǎn)，普通喝啤酒后是沒(méi)心境吃飯的，宿愿我的答復(fù)能幫到追問(wèn)： 我話系夜市不是飯市！答復(fù)： 算！說(shuō)你也不懂！帶你去吃嘛又沒(méi)錢！答復(fù)： 我只是以一個(gè)顧客的身份這么說(shuō)的，而這些也是我以為干餐飲這塊所比需的。衛(wèi)生、環(huán)境、味道、服務(wù)態(tài)度。缺一不可追問(wèn)： 這點(diǎn)我都知道!我要的是菜式!你吃過(guò)好吃的菜給我引見(jiàn)一下!要香口的!有嗎?答復(fù)： 真的菜式不重要，大排擋是大眾生產(chǎn)，弄點(diǎn)家常菜、小吃、火鍋就行了。不過(guò)你也可能參考美食方面的書，相信你會(huì)有播種的熱心問(wèn)友那他人沒(méi)什么你就弄什么，現(xiàn)在大排檔都一個(gè)模很沒(méi)胃口，比如炒豬舌，辣椒炒鮮尤，老火湯普通大排檔都沒(méi)的，還有那個(gè)茶，茶葉都舍不得放兩片，建議你多鉆偏門，做特征菜貴出一點(diǎn)也能發(fā)財(cái)?shù)摹?
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二、海鮮大盤菜怎樣做用料 利美項(xiàng)目圈
小鮑魚 過(guò)量
蝦菇 過(guò)量 利美項(xiàng)目圈
蝦 過(guò)量
螃蟹 過(guò)量
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海帶結(jié) 過(guò)量
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鮮金針菇 過(guò)量
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姜、蔥 過(guò)量
海鮮大盤菜的做法
下層鋪好海帶結(jié)，再用金針菇宰割區(qū)域，再按區(qū)域擺好各種海鮮，信陽(yáng)自媒體，放生姜，、鹽，然后上鍋蒸12分鐘，醬油、醋、糖調(diào)好汁撒上，撒上蔥，淋熱油，上桌！
主食方面··· 利美項(xiàng)目圈
蓋飯類：
魚香肉絲蓋飯
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西紅柿雞蛋蓋飯 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯 利美網(wǎng)絡(luò)
等等 limeiseo（加v分享）
其余的主食可能來(lái)個(gè)拉面啊餃子什么的··· 利美項(xiàng)目圈
菜菜方面呢···
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涼菜：
拍黃瓜 利美網(wǎng)絡(luò)
姜汁皮蛋
花生豆 limeiseo（加v分享）
涼拌木耳 copyright limeiseo
涼拌菠菜 利美項(xiàng)目圈
醬牛肉 利美知識(shí)百科
醬肘花 copyright limeiseo
紅腸干腸
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····
熱菜： 利美項(xiàng)目圈
從蓋飯那里衍生吧 利美知識(shí)百科
還有糖醋里脊 limeiseo（加v分享）
鍋包肉
虎皮尖椒 利美項(xiàng)目圈
粗溜土豆絲
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砂鍋丸子
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家常豆腐 利美知識(shí)百科
麻婆豆腐
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串串要多一點(diǎn)啊
饅頭片，羊肉串，板筋，腰子，雞肫，雞翅膀，脆骨
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然后就是啤酒飲料啥的
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可樂(lè)
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雪碧 利美網(wǎng)絡(luò)
鮮橙多 利美知識(shí)百科
冰紅茶
冰綠茶
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王老吉（自從捐了1億當(dāng)前好多人都說(shuō)飯館應(yīng)該有這個(gè)）
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麻辣燙要是能有也最好啊 利美項(xiàng)目圈
魔芋絲
青菜類 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
豆泡
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豆皮 利美網(wǎng)絡(luò)
小紅腸 利美知識(shí)百科
肥腸 利美知識(shí)百科
這個(gè)網(wǎng)站上也 有
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四、海味大盤菜需求的幾種食材，排序做法?詳細(xì)內(nèi)容有：黃花膠、鮑魚、海參、蠔豉、云腿、發(fā)菜、瑤柱、花菇、鮮魷、龍骨、老雞、馬蹄、春筍、蓮藕、羅白。
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五、川菜大排檔龍蝦做法資料： 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
主料：小龍蝦800g 利美知識(shí)百科
配料：花椒25g、干辣椒50g、八角2顆、草果2個(gè)、桂皮2塊、大蔥1根、蒜4瓣、姜1塊
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調(diào)料：重慶火鍋底料150g
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預(yù)備： limeiseo（加v分享）
小龍蝦用清水沖洗2遍后，放入2湯匙鹽、幾滴香油，再倒入清水沒(méi)過(guò)小龍蝦，浸泡2小時(shí)吐泥，之后用潔凈牙刷蕩滌小龍蝦腹部，拉出蝦腸，沖洗潔凈，姜、蒜切片，蔥切段； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
做法： copyright limeiseo
1. 鍋中倒入過(guò)量油，放入蔥姜蒜爆香；
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2. 香味溢出后，放入花椒和干辣椒； 利美項(xiàng)目圈
3. 炒出麻辣味道后，倒入小龍蝦，炒至外殼變亮紅色； copyright limeiseo
4. 將火鍋底料掰成幾塊，退出鍋中，充分炒勻；
5. 放入草果、八角和桂皮，退出過(guò)量清水，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，至食材的1/2處； copyright limeiseo
6. 轉(zhuǎn)小火，燜20分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁即可。 利美知識(shí)百科
心得分享：
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1. 篩選小龍蝦時(shí)，最好抉擇腹部較潔凈的，比較衛(wèi)生，吃起來(lái)釋懷；
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2. 小龍蝦肯定要買活的，在鹽水中浸泡時(shí)，需求用蓋子壓??；
3. 解決小龍蝦時(shí)，腸子肯定要解決潔凈，免得吃壞肚子； limeiseo（加v分享）
4. 利用火鍋底料炒小龍蝦，會(huì)使它更具香味，這一點(diǎn)是植物油無(wú)奈替代的。
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六、三集體吃海鮮大排檔點(diǎn)什么適合一條魚 利美網(wǎng)絡(luò)
一個(gè)貝殼類 copyright limeiseo
一個(gè)牡蠣煎或銀魚煎蛋之類的 limeiseo（加v分享）
一個(gè)青菜
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一份海鮮類的湯（如淡菜湯等）
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