吃對就是養(yǎng)生——九款清明養(yǎng)生食譜
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????清明節(jié)就有不少氣節(jié)美味，這里為你引薦的是油爆蝦、香椿芽拌豆腐、豆腐皮春卷，茄汁青魚、蜜糖紅茶、素燜扁豆、薺菜冬筍、溫拌海蜇和青團。
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（一）油爆蝦
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????原料：河蝦500克、花生油1000克(實耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克 本文利美網(wǎng)絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
制造方法： copyright limeiseo
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
（二）香椿芽拌豆腐
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????原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品過量。 limeiseo（加v分享）
制造方法：
香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再退出切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
（三）豆腐皮春卷 利美網(wǎng)絡
??? 原料：豆腐皮（豆油皮）五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各過量。 limeiseo（加v分享）
制造方法： 本文利美網(wǎng)絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一同烹炒3分鐘，起鍋成餡； 利美項目圈
3、豆腐皮置案板上鋪開，逐一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。
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4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷一一下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
（四）茄汁青魚
????主料：青魚三斤(做一次工夫較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里) 利美網(wǎng)絡
注：青魚是一種海魚，自身含油大，刺多味美，最適宜做茄汁拉。 limeiseo（加v分享）
配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。
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制造做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。開鍋后，調(diào)好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄進去(兒子說是螃蟹的味道，西西)。等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養(yǎng)，很適宜給小冤家吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
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要點：一、啤酒肯定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作工夫長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。二、工夫肯定有半個小時，有幾次我著急，工夫沒夠半個小時，后果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽肯定要過量，不要太多，不然會咸，影響瘦弱。
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（五）蜜糖紅茶
????紅茶葉5克，放保溫杯內(nèi)，以沸水沖泡，加蓋燜片刻；調(diào)過量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養(yǎng)胃。此茶實用于春天肝氣偏旺，脾胃性能不佳。
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蔥白生姜茶：大蔥1根，砸扁切碎放鍋內(nèi)，加開水1碗，取旺火燒沸，加紅茶葉1大撮，調(diào)入生姜汁1匙，沖濃茶趁熱飲。隨即蓋被就寢，可增熱御寒，防治早春風寒感冒。 利美網(wǎng)絡
?（六）素燜扁豆 本文利美網(wǎng)絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
????【原料】：扁豆350克，植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。 利美網(wǎng)絡
【制法】：
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1.扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4.5厘米長的段。
2.將炒鍋置于火上，放入大料，炸出香味，退出黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水150克、醬油、鹽燒開，用溫水燜約10分鐘，退出蒜片，上旺火炒一下，加明油5克，即可出鍋。
【特點】：扁豆軟爛，味干香。
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（七）薺菜冬筍 利美知識百科
????原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各過量 利美項目圈
制造方法
1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗潔凈，用開水氽一下，撈出放進冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用；
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2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，退出雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進胡蘿卜未，即可裝盤。 本文利美網(wǎng)絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
（八）溫拌海蜇 copyright limeiseo
????原料：海蜇250克發(fā)好、香菜、白菜、香油、醬油、醋過量、芥未面30克 本文利美網(wǎng)絡（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
制造方法：
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1、海蜇洗凈切細絲，白菜切細絲，香菜切段燙一燙后均放入盆中，芥未面加開水攪勻，網(wǎng)站建設，蓋十幾分鐘；
2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，關鍵詞排名，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。 利美項目圈
（九）青團 利美網(wǎng)絡
????原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁過量、食用油少許 利美項目圈
制造方法：
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1、將艾草汁微波爐加至微熱，然后逐量退出糯米粉和粘米粉揉成軟硬適合的面團。 利美知識百科
2、將面團捏成一個一個小面團大小隨你青睞，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當中，收口后揉成圓球形。
3、每個涂一層油，免得粘住。 limeiseo（加v分享）
4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開后，將一個一個胚子放在上面蒸個10-15分鐘，如今就等新穎的青團出爐嘍。
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