四季豆俗稱豆角，在浙江衢州叫做清明豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，身體圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜歡；豇豆俗稱角豆，長豆角，這兩種是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。隆冬季節(jié)正是豆角上市的好時分，嫩豆角怎樣吃都好吃，讓咱們一同來看看它的各種做法吧，豐富四季豆、豇豆菜譜學(xué)起來！
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1.干煸四季豆 copyright limeiseo
資料 copyright limeiseo
四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些 利美項(xiàng)目圈
做法
1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，肯定要干，不然炸四季豆的時分會有油濺進(jìn)去的，很風(fēng)險(xiǎn)的。
2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會惹起食物中毒，所以在炸的時分肯定要將其炸透了。
利美網(wǎng)絡(luò)
3：把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點(diǎn)底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事前干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不引薦多吃)，翻炒均勻就可能啦~~。
limeiseo（加v分享）
（假設(shè)青睞，這道菜里還可能放些肉沫出來哈。步驟就是實(shí)現(xiàn)前2步后，再煸炒肉沫） 利美知識百科
2.豆豉茄子炒豆角 copyright limeiseo
資料
利美網(wǎng)絡(luò)
長條茄子150克，豆角100克 limeiseo（加v分享）
紅辣椒過量，豆豉過量，大蒜過量，胡椒粉過量，油鹽過量
利美網(wǎng)絡(luò)
做法
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1、預(yù)備好一切原料；
2、 將切成細(xì)條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘；
利美項(xiàng)目圈
3、 將豆角放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油中的開水焯燙；
4、 水再次開后將豆角撈出瀝干； 利美項(xiàng)目圈
5、 鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和過量的油； 利美網(wǎng)絡(luò)
6、 小火緩緩煸炒出香味后退出預(yù)備好的茄子和豆角；
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
7、 一同翻炒均勻后退出鹽和胡椒粉調(diào)味；
利美項(xiàng)目圈
8、 翻炒均勻后盛入碗中。
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
3.蒸釀豆角 copyright limeiseo
資料
limeiseo（加v分享）
豬肉餡80克，豆角10根
limeiseo（加v分享）
鹽過量，油過量，料酒少許，醬油2湯匙，蠔油少許，蔥1根，泡椒1個，淀粉少許 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
做法 copyright limeiseo
1、主料；蔥、泡椒切末； 利美網(wǎng)絡(luò)
2、肉末先加點(diǎn)油拌均勻； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
3、再退出醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁； 利美知識百科
4、鍋中加水再加點(diǎn)鹽和油燒開，放入豆角焯軟； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
5、然后將豆角打成結(jié)；
6、釀上肉餡； limeiseo（加v分享）
7、鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘；
利美知識百科
8、蒸好后把蒸進(jìn)去的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開； limeiseo（加v分享）
9、淋在蒸好的釀豆角上就可能了。
小竅門 利美項(xiàng)目圈
焯豆角時加點(diǎn)鹽油可能保持更蔥綠；
豆角焯軟一些更好打結(jié)。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
4.牛肉絲炒四季豆 利美項(xiàng)目圈
資料 limeiseo（加v分享）
牛肉絲600g，四季豆400g，蒜片5顆，太白粉1小匙，胡椒粉少許，鹽過量，葵花油1大匙 limeiseo（加v分享）
做法 利美網(wǎng)絡(luò)
1.牛肉絲退出太白粉抓勻；四季豆洗凈、去頭尾備用。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
2.熱鍋倒入葵花油燒至熱，先放入蒜片爆香，改轉(zhuǎn)小火放入四季豆快炒至干。 limeiseo（加v分享）
3.于做法2鍋中退出做法1的牛肉絲一同拌炒至熟，起鍋前撒入少許胡椒粉炒勻即可。 利美網(wǎng)絡(luò)
5.四季豆炒雞蛋 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
資料
雞蛋4個四季豆1把紅椒半個
料酒過量，雞精過量，鹽過量，油過量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1、四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
2、雞蛋打散在碗里，加點(diǎn)兒料酒攪拌均勻； 利美項(xiàng)目圈
3、鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；
4、炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；
5、然后退出四季豆和紅椒片炒勻；
利美知識百科
6、最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點(diǎn)油炒勻就可能了。
小竅門
四季豆有小毒，烹煮工夫宜長不宜短，可用沸水焯透或熱油煸，要保證四季豆熟透。
6.四季豆回鍋肉
資料 copyright limeiseo
五花肉300克，四季豆300克
大蒜過量，姜片過量，郫縣豆瓣醬過量，花椒過量，料酒過量，紅辣椒過量，糖過量，油過量，鹽過量 利美知識百科
做法 利美項(xiàng)目圈
1、五花肉熱水下鍋，退出幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火；
2、將五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易扎上來就可能撈出放涼；
利美項(xiàng)目圈
3、放涼的五花肉切成薄片備用；
利美項(xiàng)目圈
4、燒鍋開水， 放入過量的鹽和幾滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟； 利美項(xiàng)目圈
5、預(yù)備好其它原資料；
利美網(wǎng)絡(luò)
6、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
利美網(wǎng)絡(luò)
7、煸炒出紅油后下入紅辣椒和蒜瓣一同翻炒； 利美項(xiàng)目圈
8、翻炒出香味后下入五花肉片；持續(xù)翻炒直至五花肉悄然發(fā)焦；下入剛煮過的四季豆， 持續(xù)翻炒；再退出大批的白糖和鹽翻炒均勻；盛入盤中。
小竅門
利美項(xiàng)目圈
1. 五花肉提早煮至八、九成熟，退出的姜片、花椒和料酒協(xié)助去腥； 假設(shè)筷子很容易插出來， 就示意可能了； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
2. 退出鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的蔥綠的色澤，記得要煮的工夫長點(diǎn)，由于四季豆不熟容易中毒；
7.椰香蒜椒四季豆 利美網(wǎng)絡(luò)
資料 利美網(wǎng)絡(luò)
四季豆一把，蒜頭數(shù)顆，辣椒一支，椰子油過量，鹽過量，黑胡椒過量
limeiseo（加v分享）
做法
1、先將四季豆洗凈，去頭尾后切成適口的大小備用。 copyright limeiseo
2、蒜頭及辣椒切末備用，煮開水加少許鹽將四季豆川燙后撈起冰鎮(zhèn)備用。
利美項(xiàng)目圈
3、過量椰子油退出蒜末及辣椒末，并用少許鹽、黑胡椒調(diào)味。 copyright limeiseo
4、淋上特調(diào)「椰香蒜椒油」
limeiseo（加v分享）
5、將四季豆拌勻后即可上桌。 利美網(wǎng)絡(luò)
8.涼拌豆角
copyright limeiseo
資料
利美項(xiàng)目圈
豆角200克 利美項(xiàng)目圈
蒜過量，麻汁過量，紅辣椒過量，鹽過量，香油少許，醋過量，生抽過量 利美網(wǎng)絡(luò)
做法 利美項(xiàng)目圈
1、鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯 利美知識百科
2、然后撈出過涼，瀝干水分后切長段，放入大碗中
3、鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎，麻醬盛入碗中，退出過量鹽，再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用 利美項(xiàng)目圈
4、將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中，加些許鹽、生抽攪拌均勻即可
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
小竅門
①焯水時加少許鹽可使豆角在煮的時分保持原有的色彩 利美網(wǎng)絡(luò)
②拌豆角前肯定要瀝干水分，不青睞辣的可能不加辣椒 利美項(xiàng)目圈
9.長豆角炒茄子
資料 copyright limeiseo
長豆角300g，茄子300g
干辣椒過量，姜過量，蒜過量，鹽2g，自煉豬油5g，蒸魚豉油5ml 利美知識百科
做法 利美項(xiàng)目圈
1、豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡20分鐘，洗凈待用
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
2、豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用 copyright limeiseo
3、姜蒜切米，干辣椒剪段待用 copyright limeiseo
4、坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用 利美知識百科
5、鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6、下豆角茄子，加鹽，信陽自媒體，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘
7、加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可
利美網(wǎng)絡(luò)
小竅門 limeiseo（加v分享）
1.豆角茄子切段稍微長一點(diǎn)，由于下油鍋會縮水，長一點(diǎn)成菜難看一些 利美知識百科
2.豆角難熟，不熟的話食用有毒?？隙ㄒǖ?成熟，也就是豆角色彩變得蒼翠，疲軟的時分 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
10.土豆燉豆角 利美網(wǎng)絡(luò)
資料
土豆塊200g，五花肉丁200g，豆角200g，圣女果，蒜末，八角1粒，香葉1-2片，姜末，食用油，鹽，海鮮醬油，水或高湯 limeiseo（加v分享）
做法
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1、開鍋6-7成放入土豆塊香煎成黃色撈出備用。 利美知識百科
2、另起鍋煸炒五花肉丁+姜末和大料、香葉煸炒+豆角煸炒。 利美知識百科
3、+土豆塊+圣女果煸炒。
4、+高湯或水+醬油。
5、大火燉е螅尤胙魏退餑╈猿矗⑴蹋丶虻ァ
利美網(wǎng)絡(luò)
11.蒸豆角 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
資料
limeiseo（加v分享）
豆角過量
利美網(wǎng)絡(luò)
鹽過量,麻辣調(diào)汁過量 limeiseo（加v分享）
做法 limeiseo（加v分享）
1、備長豆角，摘段，用鹽拌勻裝碗里，
2、放進(jìn)蒸鍋蒸熟。
3、調(diào)點(diǎn)麻辣調(diào)汁，蒸好的豆角倒進(jìn)調(diào)好的麻辣調(diào)汁即可。拌勻上桌。
利美項(xiàng)目圈
12.四季豆燒排骨
資料 copyright limeiseo
排骨過量、四季豆過量
蔥姜過量、油鹽過量、白糖冰糖過量、料酒過量、八角過量、香葉過量、花椒粒過量、陳皮過量、醬油過量、雞精過量
利美網(wǎng)絡(luò)
做法
本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
1、排骨剁成段，四季豆掐去兩頭老筋，撕去邊角筋洗凈切段，大蔥切段，姜切片
利美項(xiàng)目圈
2、燒開水 ，把排骨焯水，煮3分鐘，撈起瀝干水分
3、鍋里留底油，燒5 成熱，加白糖小火炒起咖啡色泡泡，加排骨翻炒均勻，使每塊排骨都上色
limeiseo（加v分享）
4、加少許醬油料酒翻炒均勻
5、加八角，姜，大蔥，香葉 ，陳皮， 花椒粒，冰糖，加水，大火燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燒50分鐘，加四季豆鹽，
利美網(wǎng)絡(luò)
6、改中火燒到排骨四季豆熟，加雞精拌均勻出鍋 利美項(xiàng)目圈
小竅門 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
排骨燒到快熟了再加四季豆，四季豆肯定得燒熟，四季豆斜切特容易入味 利美網(wǎng)絡(luò)
13.紅椒絲炒四季豆 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
資料 copyright limeiseo
四季豆100克，紅尖椒1個 利美網(wǎng)絡(luò)
大蒜過量糖少許雞精少許鹽過量微辣 利美項(xiàng)目圈
做法 limeiseo（加v分享）
1、四季豆摘去豆筋，洗凈斜切成絲，紅椒洗凈去芯切絲，大蒜剁碎； 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
關(guān)注微信
