中國傳統(tǒng)聚會飯的習(xí)俗：
聚會飯通常是舊時關(guān)東農(nóng)家中一年內(nèi)最豐碩的一頓飯，必需要在年三十當天掌廚做進去。滿桌的酒菜中必需要有魚，示意新的一年不足錢、余糧，所有都很拮據(jù)；還必須有一碗紅燒丸子，示意合家聚會。 利美項目圈
曹保明引見說：“依據(jù)宗懔《荊楚歲時記》的記錄，至少在南北朝時已有吃聚會飯的習(xí)俗?！?本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
關(guān)東老百姓一直有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學(xué)會理事長施立學(xué)引見說，餃子早在春秋戰(zhàn)國期間就已經(jīng)出現(xiàn)了。圍繞餃子的來源，官方產(chǎn)生過不同的傳說和故事，但關(guān)東人不斷崇尚春節(jié)的第一頓餃子在元旦夜子時(零點)吃，此習(xí)俗遍及關(guān)東城鄉(xiāng)，并世代相傳至今。 利美項目圈
土家聚會飯習(xí)俗：扣肉灌海椒 兩者不可少剛進臘月，網(wǎng)站排名，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了預(yù)備好這頓聚會飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提早十天半月預(yù)備是不行的。其中最次要的當數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。
許文旭說，“扣肉”看似簡略，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番時間的?！肮嗪＝贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了元旦，網(wǎng)絡(luò)推廣，拿進去用油一炸就可能上桌了。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
令人不測的是，海帶還曾一度成為土家聚會飯的主菜。由于以前土家族匯集地區(qū)吃鹽都艱巨，醫(yī)療條件也差，常常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在聚會飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
在當時的條件下，海帶對土家人來說，真堪稱“山珍海味”，常常吃基本不能夠，因此成了聚會飯上的一道好菜?，F(xiàn)在，海帶早已參加聚會飯的“舞臺”。 利美網(wǎng)絡(luò)
土家人吃過聚會飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐傾聽老人講故事，守歲到天黑，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。 limeiseo（加v分享）
江南習(xí)俗 copyright limeiseo
節(jié)前十天左右，人們就末尾忙于洽購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。新年飲食都要取吉利的用語。江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說吃了“親親近熱”；必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”；每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“年年有魚（余）”。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
北京習(xí)俗 利美網(wǎng)絡(luò)
北京民謠唱道，“糖瓜祭灶，新年離開”，首先進入節(jié)日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關(guān)東糖等小食品，由膠狀麥芽糖制成，甜中略有些酸味兒，在生存不太富有的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關(guān)東糖，預(yù)示著春節(jié)已經(jīng)不遠了。當然，“灶王爺”不食世間煙火，這種冀望“灶王爺”“入地言壞事，下界保安全”的“賄賂”，人造成為孩子們的口中之物。 老北京人，順便講究“過年”，于是便有了：“老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，小年終一扭一扭……”的民謠。民謠中羅列的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節(jié)老北京的美食。今天，這些都是粗茶淡飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。 利美知識百科
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從營養(yǎng)方面來說，南方人似乎顯得比較粗獷，沒有北方人那么講究。北方人吃飯講究味道和營養(yǎng)，而南方人則是能吃就行，各有各的特征，然而無論是南方還是北方，在過年這個浩大的節(jié)日里，都會把最受大家關(guān)注的菜肴端到桌子下去，足以體現(xiàn)出大家對這個節(jié)日的注重。 limeiseo（加v分享）
不過也有很多冤家說，過年的時分的聚會飯，北方和南方差異是十分大的，其實網(wǎng)友說的也是稍微有些情理的，從兩地的特征菜上就能看進去，咱們今天就來看一看各個地區(qū)的代表菜吧。 利美項目圈
首先咱們先看一看北方的菜譜，過年時最有亮點的就是，各種海鮮一起上桌，不管是從味道還是從營養(yǎng)下去看，都是非常豐碩的。而且還帶有當?shù)刈钪牟穗?，就比如湖南地區(qū)的武昌魚，這是在過年期間最有特征的一道美食，做法難度順便高，然而制造進去的魚就像孔雀開屏一樣，非常有創(chuàng)意。 利美知識百科
在廣東地區(qū)也有一道非常特殊的菜，名字很響亮，叫做鴻運當頭。然而這道菜并沒有謹嚴的做法和標準，什么都可能做，不過本地人青睞用魚頭做，烹飪起來難度也不是很大，然而他的名字就足以展現(xiàn)出過年的氛圍，代表著紅紅火火。
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