魚香茄子、回鍋肉、蒜泥白肉、冷鍋串串、魚香肉絲、麻婆豆腐、辣子雞、麻辣兔頭、爆炒魷魚、辣椒包肉、魔芋啤酒鴨、鐵板蔥香牛肉、宮保雞丁、無(wú)骨鳳爪等。
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麻婆豆腐的做法 limeiseo（加v分享）
主料；豆腐200克、豬肉餡30克。 limeiseo（加v分享）
輔料；豆瓣醬少許、辣椒油少許、花椒粉過量、胡椒粉過量、蔥少許、鹽少許、生抽少許。 copyright limeiseo
1、預(yù)備好資料：豆腐切塊、肉沫（肉沫放鹽、生抽腌制一會(huì)）。 利美知識(shí)百科
2、豆腐小鍋里加水加鹽煮開，盛出備用。 利美網(wǎng)絡(luò)
3、鍋內(nèi)倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
4、退出豆瓣醬翻炒，炒出豆瓣醬的紅油。
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5、炒至紅油進(jìn)去。
6、放入花椒粉。 copyright limeiseo
7、退出焯好水的豆腐。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
8、退出大批的生抽。 利美項(xiàng)目圈
9、再退出大批的蠔油。 limeiseo（加v分享）
10、翻炒一下。
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11、退出自制的辣椒油，放大批一點(diǎn)。 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
12、炒好之后撒上蔥花。
13、麻婆豆腐的成品圖。 利美知識(shí)百科
一、毛血旺 利美知識(shí)百科
毛血旺是川菜的一道特征名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》。
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毛血旺以鴨血為制造主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其來(lái)源于重慶，盛行于東北地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。 利美知識(shí)百科
二、水煮魚 （中國(guó)川渝地區(qū)的一道特征名菜）? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
水煮魚通常由新穎草魚、豆芽、辣椒等食材制造而成?！坝投荒?、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特征。水煮魚的前身其實(shí)是出自重慶的火鍋魚，最末尾是針對(duì)司機(jī)冤家推出的，風(fēng)行一時(shí)。1983年，在重慶地區(qū)舉行的一次廚藝大賽上，網(wǎng)站建設(shè)，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎(jiǎng)，使其發(fā)揚(yáng)光大。 copyright limeiseo
三、夫妻肺片?
夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，停止鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制造精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，十分適口。
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四、口水雞? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
口水雞是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，seo教程，需求恰到益處，這樣可能最大限制地保存雞的可溶性蛋白，添加雞肉的鮮美水平，又能具有其特有的香型和滋味。? 本文利美網(wǎng)絡(luò)（wo1m.com.cn）整理發(fā)布
五、麻婆豆腐 （中國(guó)四川省傳統(tǒng)菜品之一）? 利美網(wǎng)絡(luò)
此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，現(xiàn)在，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國(guó)、加拿大、英國(guó)、法國(guó)、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國(guó)安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國(guó)際名菜。
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成都菜，即川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國(guó)八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜有著外鄉(xiāng)川菜與海派川菜之分，外鄉(xiāng)川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃、火鍋等。[11] copyright limeiseo
川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。 copyright limeiseo
“三派已有定論的根底上，規(guī)范化表述為： limeiseo（加v分享）
上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心腸區(qū)的川菜；
小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時(shí)包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜。 利美項(xiàng)目圈
下河幫川菜即以老川東地區(qū)達(dá)州菜、重慶菜、萬(wàn)州菜為代表的江湖菜。
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三者共同組成川菜三大支流中央風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)程度。 利美網(wǎng)絡(luò)
川菜以取材寬泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以別具一格的烹調(diào)方法和濃烈的中央風(fēng)味出名，融會(huì)了西北東南各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，擅長(zhǎng)排匯和創(chuàng)新。
明末清初，辣椒傳入，直至清末，風(fēng)味特點(diǎn)逐漸定型，并在新中國(guó)成立后失去創(chuàng)新發(fā)展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點(diǎn)為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，蘊(yùn)含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。
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火鍋店菜單有哪些？火鍋60種菜品：
1、重慶火鍋必點(diǎn)食材：屠場(chǎng)鮮毛肚、冰川鵝腸、新穎豬黃喉、功夫連刀郡片、水晶嫩牛肉、大刀腰片、椒麻嫩牛肉、深海發(fā)魷魚、水煮千層肚、鮮鴨血。
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2、出口牛羊肉系列：肥牛卷、高鈣羊肉卷、雪花牛舌、雪花牛肉粒、草原四寶（吊龍、雪花肥牛、高鈣羊肉、牛舌）、一品肥牛。 利美網(wǎng)絡(luò)
3、海河生鮮系列：泰國(guó)蟹柳、耗兒魚、鮮烏魚片、鮮鮑魚、黃辣丁、鱔魚、基圍蝦、海膽滑。
4、手工丸滑系列：手打牛肉丸、手打鮮肉丸、玫瑰藕香肉丸、火龍果蝦丸、手打魚丸。 利美知識(shí)百科
5、鹵味現(xiàn)撈系列：鹵海帶、鹵豆干、鹵藕片、鹵腐竹、鹵鵪鶉蛋、鹵肥腸、鹵小肚條、鹵豬蹄、鹵翅尖、鹵雞爪、鹵鴨爪。 利美項(xiàng)目圈
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